教你做「家常炒麵」,簡單美味材料豐富,比大廚做的還要好吃

2020-12-22 味蕾山海

炒麵條就算不能說是最常見的小吃,至少也排得上前幾位吧?雷哥以前去路邊小店或是大排檔,最喜歡點的就是炒麵,尤其是一個人的時候,上一盤炒麵,鮮香好吃,既是飯也是菜,量大能吃飽,簡單又實惠。

後來自己在家裡學會了做炒麵,做法實在是太簡單了,煮麵、下鍋炒,有趣的地方在於每次做炒麵的時候,都是根據家裡現有的材料調整配方,所以每次做出的炒麵都有所不同,每次的炒麵口味都是獨一無二的。

這篇文章為朋友們分享的,是前幾日晚餐時夫人衛姐做的炒麵,每一盤裡都添加了一個煎蛋和幾隻對蝦,勉強算是豪華級別的炒麵吧!來,LOOK一下!

平日裡做炒麵都是直接用的成品鮮麵條,這次衛姐來了興致也有了時間,麵條也要手擀,合面、擀皮、刀切,一氣呵成。其實如果是這樣做炒麵的話,有點太過複雜一些,不過難得衛姐樂意。

麵條切好了,鍋中燒開水下鍋煮,在煮麵條時要注意:不用像平常煮麵條一樣,直接煮到全熟,做炒麵的麵條煮到八分熟就可以,因為一會炒的時候還會加熱,如果直接做全熟了,麵條炒起來就會發軟,容易炒碎。

麵條煮出來之後,放在冷水過一下,撈出來控一下水,這樣做的目的是可以讓麵條更有筋道。做炒麵一般用的標配蔬菜有:洋蔥、橄欖菜、西紅柿,豬肉可用可不用,其他可以自己選擇添加別的材料。

所有蔬菜切好備用,熱鍋加油,這次衛姐先煎了三個蛋,倒出來留著最後添加,然後重新熱鍋,下入蒜末和豆醬,爆炒出香味,倒進各種切好的蔬菜和對蝦,大火翻炒幾下。

都差不多熟了之後,再下入麵條翻炒,有的朋友做炒麵的時候,會提前把麵條加工處理一下:用油和生抽攪拌浸泡一會,這樣做出來的炒麵顏色更好,口味也更好。

但是我們家做炒麵都沒有那麼複雜,只是採用最簡單的做法,麵條倒進鍋裡翻炒幾下,因為麵條本身就快熟了,所以不用炒上多長時間,最後加入適量的細鹽和生抽,翻炒入味,如果喜歡炒麵的顏色更深一點,可以加點老抽調色。

關火將炒麵盛盤,煎蛋擺放在上面,美味的炒麵做好了,開始享用吧!一個人一大盤子,吃得超級飽。這盤豪華版炒麵,比起飯店的炒麵,用的材料多出很多,更有營養,吃起來也更健康。

結語:

今日為朋友們分享的是家常炒麵,做法特別簡單,但是用的材料很豐富,各種材料搭配起來好吃又好玩,鮮香入味,吃著非常過癮,比大廚做的還要好吃。

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