香蕉是熱帶地區廣泛種植的水果，自種植至今已經發展出了近百個品種。香蕉的營養價值較高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質和多種礦物質和微量元素。香蕉又被稱為「快樂水果」，能夠預防抑鬱症。主要原因是香蕉中含有少量的去甲腎上腺素，而這種元素對於血液循環的改善，增強血管收縮具有一定的作用。
香蕉是半歲以上的寶寶增加輔食時重要的一種水果，經常用勺刮成泥給寶寶餵食。除了去皮直接食用外，還有很多種別具風味的吃法也可以成為輔食製作的選擇。香蕉鬆餅就是其中最為典型的做法。香蕉鬆餅是一種由香蕉、雞蛋、牛奶為主要原料製成的煎餅，香甜宜人，軟軟的口感，方便咀嚼和吞咽，尤其適合八個月以上的寶寶食用。
01選取香蕉
一定要熟透的香蕉，也就是表皮變為完全的黃色或有些許細小的黑色斑點時的狀態。表皮帶有綠色的香蕉，內部沒有完全成熟，含有一些刺激腸胃的酸性物質，成人吃了之後都容易造成胃痛、腹瀉，別說未足歲的寶寶了。至於香蕉的大小，其實可以不用特別在意，選自己看著順眼的就可以了。香蕉的甜度在所有水果中屬於適中的，所以在製作過程中不需要再加入額外的糖。香蕉鬆餅這樣做，可以給寶寶當輔食吃，不但味道好還營養豐富。
02製作香蕉牛奶糊
將熟透的香蕉兩隻，約200克，切成小塊。用兩個雞蛋，加入約100克牛奶或者寶寶經常喝的配方奶。這裡的奶量沒有固定量，完全是根據香蕉的大小而定的。將這三種食材一起放入容器用料理機或研磨棒打成糊狀。如果沒有料理機，也可以用勺子把香蕉碾碎，搗成泥，再加入雞蛋和牛奶一起攪拌均勻。在攪拌好的香蕉雞蛋牛奶糊中篩入約130克的低筋麵粉，麵粉過篩是為了在攪拌時更快消除乾粉。用蛋抽將香蕉糊攪拌均勻，成為無乾粉狀態，此時的混合糊是黏稠但仍具有緩慢流動性的狀態。
麵粉的量也應該根據麵糊的攪拌程度酌量增減。如果感覺有點稀，攪拌起來沒有過多阻力，就適量再加入麵粉；如果感覺攪拌起來已經很費勁的時候，就是過於稠了，再加點奶吧。
03製作鬆餅
不粘鍋放置在火上加熱，不用放油。如果不想到了鬆餅翻面的時候乾瞪眼，或者洗鍋洗到懷疑人生，就一定要用不粘鍋。鍋熱之後轉小火，用大勺盛一勺麵糊直接倒入鍋中。倒入麵糊時應從鍋的中心倒入，讓麵糊自己延展成為餅狀。倒入麵糊時要一次性倒入一張鬆餅需要的量，中途不可二次加入，否則會使麵餅受熱不均，形狀也容易不規則。倒入麵糊後耐心等待，當小火把麵糊表面加熱形成許多小氣泡時，用木鏟或者矽膠鏟小心翻面，再加熱半分鐘後就可以出鍋了。麵糊很容易真的糊，所以全程都應該使用小火，不要因為等的著急就開大火。剛做好的小鬆餅噴香鬆軟，再配上一勺果醬或是巧克力醬，更是美味，還要記得趁熱吃哦。寶寶吃不完這麼多，剩下的鬆餅就讓家裡的大人也嘗嘗鮮吧。
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