香蕉是一種營養非常豐富的水果，但是它有一個特點就是不好保存，為此廣大網友也是各顯神通，發明了好多保存香蕉的方法。
最簡單的就是凍香蕉了，因為香蕉含水量少的原因，冷凍後並不會很硬，反而有點軟軟的口感，甜度也足夠，夏天吃可比雪糕冰激凌之類的健康多了。
做成香蕉幹也是很不錯的選擇，香蕉切片烘乾之後口感酥脆，還有一股淡淡的奶香味，作為零食吃非常棒。
但是我家女兒剛剛一歲，以上兩種都不適合她，所以我根據香蕉鬆餅的做法簡單改了一個大人孩子都能吃的方子，既能解決保存香蕉的難題，又能給寶寶增加一種零食。
正好寶寶爺爺前幾天買了好多香蕉，到現在還沒有吃完，簡單做了一盤，女兒一口氣吃了五個呢！
香蕉鬆餅
食材：香蕉1根，雞蛋1個，低筋粉40克，奶粉10克
奶粉提前用60毫升溫水泡好，然後把香蕉切成塊，加入輔食機，奶液也一起倒進去，打成非常細膩的泥糊狀。
雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃加入打好的香蕉泥中，攪拌均勻，蛋白打發。
蛋白用電動打蛋器進行打發，溼性發泡即可。打蛋頭划過開始出現紋路，提起來不滴落，但是會有一個彎鉤就可以了，不要打發過度。
將香蕉蛋黃糊和打發好的蛋白混合均勻，然後用篩子篩入40克低筋粉拌勻，注意都要採用翻拌的方式，防止消泡。
最後是這樣會滴落，但是又比較黏稠的狀態就可以了。
烤箱180℃先預熱，混合好的香蕉麵糊裝入裱花袋，均勻地擠在油紙上，不需要裱花嘴也不用畫圈擠，控制好距離直接從中間擠就可以，因為麵糊比較稀，會自己流成一個圓。
烤箱180℃上下火，中層烤10分鐘左右即可。
剛烤好的香蕉鬆餅邊緣微酥，中間鬆軟，有股淡淡的奶香味，雖然沒有加糖，但香蕉本身的甜度很足，味道非常香甜，女兒一口氣吃了5個呢！
吃不完的可以晾涼後裝在密封袋裡，擠出空氣密封，放在冰箱冷凍層，保存至少半個月沒問題。
每次吃的時候在微波爐裡面叮30秒左右，具體時間根據實際情況來，充分熱透即可。
小貼士：
1.香蕉要選熟度好的，表皮有黑點沒關係，只要沒壞掉就能用。
2.微波爐加熱鬆餅的時候時間不要太長，防止烤乾。
3.我是因為要給女兒吃，所以放的奶粉，孩子超過兩歲，可以直接加液態奶，大人自己吃還可以再加一點糖和鹽，一點點就可以。
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