這些天逛超市看見花蛤挺便宜的，就買了一口袋回去自己做著吃。在外面單獨一份炒花蛤就是二三十，而自己買兩斤花蛤才二十不到，還能自己挑選新鮮個大的，吃著也放心。小編是接觸到花蛤米線才愛上吃花蛤的，沒想到不管是用來煮湯還是用來爆炒，味道都非常不錯。也有好多朋友不知道花蛤是什麼的，下面就跟著小編一起來看看：炒花甲（花蛤）做法，鮮嫩可口，味道比燒烤攤好，好吃到吮手指！
美食簡介
花蛤並不是一個種類的稱呼，而是對於某些簾蛤的總稱，我們看其外表就像一個貝殼。殼頂是凸出來的，沿著殼還有一條條的紋路，在中國屬於人工養殖的優質水生物種。它裡面的肉質鮮嫩，用來做湯可以最大化保留住花蛤的營養。但是用來炒也別有一番風味。很多夜市小店都喜歡賣錫紙花蛤，一是利潤大，二是味道好容易留住顧客。
如何挑選花蛤
如果我們要去超市或者生鮮市場去買花蛤，一定要仔細挑選一番。現在市面上也有無沙花蛤以及處理好的花蛤肉，嫌麻煩的朋友可以去買。很多人吃花蛤都是圖個樂趣，都喜歡帶殼的，這部分朋友在挑選的時候就要注意了。
花蛤也有大小之分，我們在挑選的時候儘量選擇大個的。另外，選的時候我們會看見有些花蛤就像是蝸牛一樣伸了一條觸鬚出來，殼也是張開的，我們挑選到籃子裡後觸鬚會噴出水並迅速縮回到殼裡，這種花蛤就是新鮮的。不要去挑選沒有開殼的花蛤，那些花蛤有可能裡面有死掉的。
花蛤的營養價值
花蛤的營養價值非常豐富，首先花蛤肉非常滋補身體，裡面的蛋白質與微量元素等容易被人體吸收。另外花蛤肉體內含有的代爾太7-膽固醇等可以降低人體的血清從而達到降低膽固醇的作用。小孩吃了能補鈣，促進骨骼的發育，老人吃了還能預防骨質疏鬆。
想要減肥的朋友就更得吃它了，花蛤的熱量很低，用來煮湯怎麼吃都不會發胖還能補充體內所需的營養物質。除了上面所說的營養價值外花蛤還能降低血糖、有助化痰、利尿消腫、滋陰潤燥、生津止渴等作用。怎麼樣，是不是被小小的花蛤震驚到了呢，美味有營養的花蛤真的不容錯過。
一次就成功的爆炒花蛤
本期的美食製作推薦的爆炒花蛤，絕對是吃完還想吃，做起來也簡單的一道菜了。如果家裡來了客人又不太會做其他菜的，這道菜絕對能讓你震驚四座。話不多說，下面就跟著小編一起做起來吧。首先準備食材：一斤多的花蛤、適量蒜、適量薑絲、一個洋蔥、一節藕、五根小蔥、十個小米辣、兩勺蠔油、一勺豆瓣醬、適量料酒。
買好這些材料後，回到家第一步就是處理我們的花蛤，要是買的的無沙花蛤就可以直接省略這一步。花蛤的處理其實非常簡單，可以說是在眾多海鮮中最簡單的一種了。將花蛤倒入乾淨的盆中，加冷水沒過花蛤，往裡面加入一勺鹽和一點香油，讓它們在裡面泡兩小時。兩小時後，盆底就可以看見很多細小的沙子以及一些懸浮物飄在上空。
我們將水倒掉以後，再用水反覆衝洗花蛤五到六次，這個過程可以不用加鹽，衝洗五六次後放一邊備用。做好上一步後，我們可以開始切配料，小編買的是仔姜，大家也可以買老薑。仔姜切成絲，蒜用刀拍成蒜瓣，也可切成蒜末。小米辣切成小圈圈，洋蔥切成丁，藕颳了皮後切成大一點的丁狀，蔥切成蔥末。
接著就是最重要的一步，我們起鍋燒水，等到水開後把花蛤倒入水中。這裡最好不要一次打倒入，我們少量多次倒入。等到花蛤倒進去後不一會就開始張口了，這時候我們既要馬上把開口的花蛤給撈出來，撈在裝有冷水的盆裡。如果花蛤開口後我們速度太慢沒有馬上撈出來，肉就跟殼分離了。撈出來裝在冷水盆裡後，在炒之前撈出來裝在盤裡備用。
鍋內開大火，等鍋燒熱以後就可以倒油了。小編的整體分量比較多，油就倒得多。油五六成熱的時候就下薑絲蒜瓣和小米辣進去翻炒，喜歡吃花椒的朋友也可以加一些花椒進去。聞到香味後就下入洋蔥進去翻炒，炒一分鐘左右就可以加一勺豆瓣醬進去。
小編買的是郫縣豆瓣醬，大家可以根據自己喜歡的口味來買。豆瓣醬炒均勻後就加藕丁進去翻炒，翻炒兩分鐘左右就可以加入一勺蠔油再炒兩分鐘，之後就倒入花蛤。倒入花蛤後加一勺料酒、一勺醬油進去。翻炒均勻後就再加入一勺蠔油，翻炒四五分鐘就可以了，最後撒上蔥花就可以出鍋啦。妥妥的夜宵首選，下飯神器。
上官小食堂的美食小貼士
我們在爆炒姜蒜和小米辣的時間不要太長以免油溫越來越高后炸糊，另外就是花蛤在沸水中的時候可以加一勺料酒去一下腥味，在水燒開後我們可以開小火，少量加入花蛤，一看到誰開殼了就迅速用漏勺撈起來。喜歡香菜的朋友，可以在起鍋後加入香菜。上面的配菜都是可以根據自己想吃的來搭配，還可以加入黃瓜、芹菜、金針菇等蔬菜，因為單吃花蛤還是比較容易餓。整個過程小編是沒有放鹽進去，因為味道已經差不多了。
上官小食堂對這款美食小看法
也有人說花蛤不衛生，內臟處理不乾淨，但是花蛤的內臟吃了對我們的身體並沒有什麼害處。並且裹著汁的花蛤肉非常好吃，一個人吃一斤都可以。並且像爆炒花蛤這種菜還可以在家宴上做出來撐起這個場子，方便快捷有誰不愛呢？喜歡吃海鮮的朋友更是得選擇花蛤了，因為它不僅味道好還是海鮮中最便宜的，超市每天都有新鮮供應。其他海鮮的處理非常麻煩，並且在製作上的難度也比較大。沒有吃過花蛤的朋友一定要去嘗試一下哦。