深度好文:在澳洲能把牛奶當水喝嗎?看完後,驚出一身冷汗...

為了提高民族素質和人口質量，日本通過立法，強調牛奶必須成為學生營養午餐的一部分，據統計，日本中小學生的平均身高逐漸超過中國的同齡兒童，日本人不再被看作矮小的民族，身體素質確實得到很大提高。對喝牛奶這件事上，中國人就更不用說了，家長們非常重視牛奶在孩子成長過程中發揮的巨大作用，因為身邊的超市裡各種品牌的牛奶應有盡有，重點是灰常灰常的便宜，同樣是白色的液體，不同品牌之間什麼成份多什麼成份少，今天讓我們來扒一扒澳洲超市裡牛奶的「秘密」，別說跟你沒有半毛關係，

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首先，我們先從品牌入手，別以為澳洲牛羊遍地，澳洲的奶業雄冠全球，比如，Dairy Farmers和Dairy Choice是Lion公司旗下的牛奶品牌，而Woolworths自有品牌的牛奶以及 Pauls和Farmhouse Gold是由義大利的Parmalat公司供應的，而這家公司背後的金主是法國的Lactalis集團。現在喝脫脂奶和低脂奶是件很流行的事，尤其在一些中老年人心中，Full Cream：全脂奶。按標準至少含有3.2%的脂肪，澳洲多數牛奶品牌含有3.4%的脂肪和3.3%的蛋白質。Light/low-fat：低脂奶。按標準含有不高於1.5%的脂肪，多數品牌在1.3%-1.4%之間，需要添加固態奶粉使得口味不會太淡且保證一定的鈣含量。Skim /fat-free：脫脂奶。當脂肪比例低於0.15%，也可稱為fat-free。當牛奶脂肪含量在1-2%，甚至0%的時候，其實是很難喝而且乏味的，一般會添加一些奶粉，來平衡口感和營養價值。
真正的鮮牛奶是營養豐富的，除了鈣，它還含有維生素A、D、E和K。這些維生素是脂溶性的，當乳脂被提取後，營養成份在剩下的奶中微乎其微。因此有規定脫脂牛奶必須添加人造維生素，但這些維生素在缺乏生物酵素這樣的輔助元素的幫助下，無法被人體有效地利用。脫脂奶少了脂肪，就缺少飽足感，反而會導致食量過大和增重，因此，儘管高卡路裡，但全脂乳製品與降低肥胖風險有關。大多數全脂乳製品與減少肥胖有關，但沒有一項研究證實對低脂乳製品有這種作用。在一項觀察性研究中，那些食用全脂乳製品最多的人腹部脂肪較少，炎症較少，甘油三酯含量較低，胰島素敏感性提高，患2型糖尿病的風險降低62%。

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=================================乳製品中的主要碳水化合物是乳糖，一種由兩種單糖葡萄糖和半乳糖組成的奶糖。這種雙糖，因為分子太大，要在小腸中消化成較小的葡萄糖及半乳糖才能穿過腸壁進入血管中被吸收。但當小腸中的乳糖酶未能發揮作用時，乳糖就在大腸內發酵，就會出現脹氣、腹痛、嘔吐或拉肚子等症狀，作為嬰兒，你的身體產生了一種叫做乳糖酶的消化酶，它分解了乳汁中的乳糖。然而，許多人在成年後就失去了分解乳糖的能力。事實上，世界上大約75%的成年人無法分解乳糖，這是一種被稱為乳糖不耐受的現象。但可以食用發酵乳製品（如酸奶）或高脂乳製品（如黃油），也可以飲用特製的不含乳糖的牛奶（lactose-free milk）羊奶也是不錯的選擇，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利於人體吸收，而且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白，更易消化吸收。

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眾所周知，澳洲是牛奶生產大國，同時其奶源更是世界公認的優質奶源。全澳洲有至少一萬個生產牛奶的農場，每年生產約100億噸的牛奶，這些牛奶除了滿足澳洲國內需求，還出口到全球接近110個國家。在澳洲你就放心大膽的喝吧，不論什麼品牌，只要是在澳洲這個環境中擠出來的奶，生產出來的奶粉，那都是好奶。牛奶中蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，酪蛋白中又分為Beta酪蛋白、Kappa酪蛋白Alpha酪蛋白，其中Beta酪蛋白約佔蛋白質總量的30%，是胺基酸的重要來源，同時在體內傳遞重要的礦物質（如鈣和磷等），促進其消化吸收。β-酪蛋白有兩種，即A1 β-酪蛋白和A2 β-酪蛋白。一般的奶牛產出的奶裡含有50% A1 β-酪蛋白，只有約30%的奶牛是純正的A2奶牛，由其所產的牛奶只含100%純淨A2 β-酪蛋白而不含A1β-酪蛋白。A2 β-酪蛋白是現代乳牛β-酪蛋白的原型。後來因自然基因突變，出現了A1蛋白質的變體，而且通過廣泛牧養，今天全球乳牛均普遍含A1 β-酪蛋白。A1在消化過程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），A2 β-酪蛋白 則不會。 BCM-7與部分嬰兒的1型糖尿病風險升高、免疫反應、消化功能紊亂，自閉症和呼吸功能障礙之間存在關聯。相比較而言，只含有A2 β-酪蛋白的牛奶更容易被消化和吸收。只有a2品牌標榜通過DNA測試驗證，以確保產出的牛奶只含有A2型的β-酪蛋白。看來，牛奶中的愛馬仕絕逼不是浪得虛名，而是真有硬貨啊。綜上所述，a2牛奶略佔上風，價格也是照其他牛奶高了一些。

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比如，可以增強體質，經常喝牛奶，它能夠增加人體的免疫能力...牛奶中所含有的鉀，是人體動脈血管壁在血壓趨高條件下維持穩定的必要元素。所以每天飲用牛奶可以將人中風的危險減少50%，並大大降低高血壓和心臟病的發病率…有助於美白，牛奶裡面含有大量的鐵、銅以及維生素A，可以美容養顏，使肌膚更光滑白皙…但是也要記住，不能喝的太多了，有些人可能把牛奶當做水飲用，這種情況也會對人體不利的，因為喝的太多身體本身也消化不了，還會導致肥胖，出現高脂血症等，影響健康。同時，天下萬物，生生相剋，除了不要每天喝太多的牛奶外，平時還要謹記以下喝牛奶的一些注意事項。1. 喝牛奶時忌同含草酸的食物（如菠菜）同食，會影響人體對鈣的吸收。2. 有些家長喜歡在牛奶中加些果汁，一方面孩子愛喝，另一方面認為這樣更有營養，專家指出，其實這也是不科學的，因為牛奶中的蛋白質遇到這些弱酸性飲料會形成凝膠物質，很不容易消化。3. 喝牛奶不要同時吃巧克力。因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。4. 因乳酸發酵會產生氣體，加重腸胃脹氣的現象，不利於傷口的癒合，腸胃手術後的病人忌喝牛奶。5. 牛奶是一種高蛋白質飲料，不僅是老幼皆宜的最佳食品，同時對慢性疾病具有補充營養和治療作用。但在日常生活中，有不少人在飲牛奶後吃一些橘子。據有關實驗表明，這種飲食方法是不科學的。因為牛奶進入胃和十二指腸後，牛奶中的蛋白質與胃蛋白酶和胰蛋白酶結合，然後進入小腸。若此時吃下橘子，會使牛奶中的蛋白質與果酸及維生素C凝固成塊，反而影響了消化吸收。二者同食後的主要症狀，表現為腹脹、腹痛、腹瀉等。因此，在飲牛奶時，不要吃橘子。

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