大家好，我是美食達人小編章魚，關注章魚，給你不一樣的味道！
鱈魚具有非常高的營養價值，易於被人體吸收，鱈魚刺少肉嫩，口感清爽細滑，鮮美多汁，入口即化，簡直是魚中極品，而且鱈魚一直都是我很喜歡吃的魚類，溫和帶甜的鮮味﹐肉嫩而且富有彈性的潤澤口感﹐肉質很討人喜歡﹐怎麼煮都好吃，清蒸雖然簡單，卻總是吃不膩﹐也是我心目中的首選菜，做清蒸鱈魚時候，多加一步，保證鮮美肉嫩無腥味，不過大多數人都不知道這個竅門，接下來我們就開始做這道名菜！
我們準備一下食材：冷凍鱈魚塊半斤、蒸魚豉油20毫升、薑絲少量、大蔥一根要蔥白、香蔥適量、綠青椒、紅青椒、黃青椒、料酒20毫升、白胡椒粉適量、橄欖油少量、鹽適量，
做法其實也很簡單，首先我們把鱈魚塊用冷水解凍後用小勺刮去鱗片，洗乾淨瀝乾，加入白胡椒粉、料酒和鹽，戴上手套用手抓勻，醃製20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面都入味，將蔥白從中間劈開，然後切段；將蔥白切小段、蔥葉切細絲；準備好薑絲和青椒絲，取一圓盤，將大蔥段鋪底，將鱈魚塊放在上面，鱈魚上放蔥絲和蔥白段兒，燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入蒸鍋裡，蒸10分鐘關火，不要掀開鍋蓋，燜3分鐘，用夾子拿出蒸好的鱈魚，小心不要燙到手，將所有的蔥和姜連同湯汁倒掉不要，淋上蒸魚豉油，鋪上紅黃綠青椒絲，放上蔥葉絲兒，炒鍋中放少量橄欖油，小火加熱微煙，快速的澆在蔥絲和菜椒絲上，一股香味撲面而來。
注意提示一下：要想蒸出好吃的鱈魚，首先魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美.清蒸講究的是力求原汁原味，鮮活，滋味最佳.
其次魚上鍋蒸之前，醃製時間不需要太長，10分鐘左右為佳.因為鹽會滲透，放時間長了會使肉質發硬，會影響口感.
還有就是清蒸魚講究一氣呵成.千萬不要水還沒有開而將魚放入鍋中；中途不要開蓋洩氣；不要蒸熟了以後長時間放在鍋裡保溫。
好了，今天這道清蒸鱈魚就分享完了，關注小編，給你不一樣的味道！