據WHO（世衛組織）統計，全球每年都有81萬人因肝癌而離世，並且我國佔全世界的45%-50%，給我國的醫療增加了很大的負擔。
肝癌具有「隱匿性高」一特點，患上後，在早期基本很難發現，很多時候發現時就已是中晚期了，多半已失去最佳治療機會。
而說起肝癌的主要發病原因，與我們平時的飲食習慣有著較大的關聯。
52歲的老劉是一名農民工，在河北打工，11月中旬的一天，老劉像往常一樣去上班，而在工作的時候，突然腹痛難忍，被工友緊急送往醫院。
檢查後發現其甲胎蛋白高達497ug/L，被診斷為肝癌晚期。
得知結果後，老劉懊悔痛哭，其實在之前就有出現過右腹部疼痛的情況，但忍忍就過了，為了省錢也沒去醫院看過。
根據工友闡述，老劉平時從不抽菸喝酒，生活上很是節儉，很多食物發黴後，他也捨不得扔，將發黴的部分去掉，剩下的還繼續食用。
醫生聽後嘆息：「無知！老劉常吃的食物中所含有一級致癌物質，比砒霜的毒性還高出68倍，怎麼能經常吃呢！」
老劉聽後痛哭：「原來是節儉的習慣害了我自己，呼籲大家別再食用黴變食物。」
我們日常生活中經常吃的五穀雜糧以及水果、蔬菜，若存放時間過長，或是環境潮溼等，都易引起食物出現黴變的跡象。
而食物發黴後，其中所含一級致癌物——黃麴黴毒素，其在1993年被WHO（世衛組織）定義為一級致癌物，攝入1毫克就可能引發肝臟發生癌變，而攝入20毫克，可能會直接丟掉性命。
提醒：除了黴變食物外，這2種食物也請你少吃
第一：醃製食物
醃製的鹹菜、鴨蛋、五花肉等，均受到大眾的喜愛。
但勸你適量食用，切勿多吃。
食物經過醃製後，其中會產生出一種有害物質，也屬於致癌物，名為亞硝酸鹽。
而肝臟以分解代謝毒素為主，亞硝酸鹽進入人體後，由經肝臟去分解，隨後產生亞硝酸胺，容易導致肝組織纖維化，並破壞肝細胞完整性，誘發肝病。
第二：久泡菌類
木耳、香菇、銀耳、等菌類，都是我們餐桌上經常可見到的，這幾種菌類中含有的營養物質極為豐富，但若食用方法不正確，很容易損傷肝臟。
若在食用前泡發時間超過2小時，其中非常容易滋生出米酵菌酸，此物質具有較強的毒害作用，容易引起肝細胞變性、壞死，增加患肝病的機率。
身體出現以下異常，或是肝臟已受損，早做檢查
◇ 右腹部疼痛——肝內腫瘤牽扯所致；
◇ 皮膚發黃——膽紅素堆積，無法排出；
◇ 異常出血——凝血因子減少；
◇ 食慾下降、消瘦——肝臟分泌膽汁量不足；
◇ 指甲黑斑、凹凸不平——肝血不足；
◇ 乏力、睏倦——膽鹼酯酶減少。
想要保護肝臟健康，可以從這2個方面下手
研究人員發現，人參皂苷最基本的作用就是調節免疫力，破壞病毒的致病能力，強健體魄！
當然，人參皂苷還具有豐富的抗癌功效。目前人參皂苷已經廣泛用於肺癌、肝癌、胃癌、結直腸癌、食管癌等多種癌症的輔助治療。
自20世紀50年代以來，高茸參的科學研究取得了長足的發展，60年代，科學家從人參等五加科植物（包括西洋參、三七等）中提取出一類活性成分——人參皂苷。高茸參因人參皂苷含量遠遠高於同類參而出名，其人參皂苷不僅具有人參的功效，即固本扶元、大補元氣、補脾益肺等。眾多研究表明，高茸人參皂苷具有抗癌活性，可幫助人體提高免疫力，還可以改善血管，防治心血管疾病，幫助修復神經損傷，改善失眠症狀，緩解人體疲乏等。
老一輩常說「冬季不補，春季受苦」，意思是如果在冬季不及時進補，不積累一些營養在身體裡，等到春季回暖時，疾病就會趁虛而入，一些民間的老傳統還是有大智慧在裡面的，冬至馬上就要到了，願大家健康順利渡冬，平安喜樂迎春。
● 作息方面
不想肝臟受損，作息習慣也是一個重要因素。
肝臟的最佳排毒時間是在晚上，大約從23：00開始，至2：00結束高強度排毒模式。
若常熬夜，容易使毒素堆積肝內，不利於毒素的排出，會增加肝臟病變的機率，且受損的肝細胞以及肝組織也無法在夜間進行自我修復，加重受損情況。
平時若能堅持早睡早起，對肝臟而言再好不過了。
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