流行語:「脫水烤麩」的正確譯法

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流行語：「脫水烤麩」的正確譯法

2007-06-13 14:41

來源：中國日報網站

作者：

　　一位外國友人從超市買了一袋脫水烤麩，看上面的英語翻譯是dehydrated roasted bran，百思不得其解。他問我什麼是roasted bran，我一對照漢語，才明白這是字對字誤譯鬧的笑話。

　　譯者好像根本不知道什麼是「烤麩」，就拆開來翻譯，將「烤」譯成roasted，將「麩」譯成bran。英語bran的意思是the outer covering of grain which is left when the grain is made into flour，就是小麥磨成麵粉篩過以後剩下的麥皮和碎屑，俗稱「麩皮」或「麩子」。Bran 不是食物，無法烤制，更無法脫水。

　　其實，烤麩是一種麵筋。而麵筋的英語說法是gluten，即「a sticky substance that is a mixture of two proteins and is left when starch is removed from flour, especially wheat flour」。

　　麵筋是用麵粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下的混合蛋白質。麵筋分為水麵筋、油炸麵筋和烤麩。烤麩是用麵筋加調料蒸製而成的食物。吳景榮和程鎮球主編的《新時代漢英大詞典》將「烤麩」譯為steamed gluten，是正確的。而劉世同等主編的《漢英分類翻譯詞典》將「烤麩」譯為sliced bran和sliced gluten就有些不倫不類。Bran是小麥的糟粕部分，而gluten是小麥的最精華部分，二者不是一碼事。To slice的意思是to cut into thin flat pieces，即「切成片」。Sliced是片狀的，而市面出售的烤麩是塊狀的。風馬牛不相及的sliced bran和sliced gluten都不是恰當的翻譯。

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