火山土豆泥
By 麥子老媽
土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，且比大米有更多的膳食纖維，消化吸收比較慢，在整個腸道中慢慢運轉，能增加飽腹感，並幫助帶走一些油脂和垃圾。為了迎合女兒的重口味，特意選了這款火山土豆泥，把豬肉泥入油鍋煸香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油後調味加水煮沸，淋到提前煮熟壓好的土豆泥上，好看好吃又飽腹，我家女兒邊吃邊點讚，一個人吃掉了半座火山呢！
原料：土豆、豬肉泥、調和油、郫縣豆瓣醬、料酒、鹽、砂糖、生抽、蠔油、黑胡椒粉、雞粉、澱粉、蔥花。
做法步驟：
第1步、土豆洗淨削去外皮，放入電飯煲的蒸架上蒸熟。
第2步、取出蒸熟的土豆放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓成土豆泥狀。
第3步、把壓碎的土豆泥放入盆中，加一點點鹽、黑胡椒碎拌勻。
第4步、把調好味的土豆泥堆放在盤中，四周用叉子拉出。
第5步、調碗汁：取一個小碗，放入鹽、砂糖、生抽、蠔油、黑胡椒粉、雞粉、澱粉和少許清水拌勻。
第6步、鍋中加入少許調和油，放入豬肉泥煸炒均勻。
第7步、炒至肉末變色後加入一勺郫縣豆瓣醬。
第8步、再次翻炒均勻，接著倒入之前調好的碗汁。
第9步、煮至汁水變黏稠，出鍋前淋上少許香油。
第10步、把肉末帶汁水一起澆在準備好的土豆泥火山上，再撒上少許蔥花即可。
小貼士：
壓好的土豆泥也可以直接使用不調味。如果像我一樣先調味了，加上郫縣豆瓣醬本身就有鹹味，那調的碗汁裡的鹽量一定要控制好，千萬別鹹了
來自 美食天下 麥子老媽 的作品。
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