蜂蜜、蜂王漿、蜂王漿凍乾粉、蜂花粉水分含量標準及檢測方法

2020-12-19 冠亞技術天高

蜂蜜、蜂王漿、蜂王漿凍乾粉、蜂花粉水分含量標準及檢測方法

一、蜂蜜及其相關製品介紹

1.蜂蜜：蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃鬱，味道純真甜美。

2.蜂王漿：是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物，也是蜂王終身的食物。

3.蜂王漿凍乾粉：蜂王漿凍乾粉是用冰箱冷藏的蜂王漿經過真空低溫乾燥出來的。

4.蜂花粉：蜂花粉是指蜜蜂採蜜時帶回的花粉團，在蜂巢內經過儲藏和發酵後形成的花粉。

二、蜂蜜及其相關製品水分含量標準

1.蜂蜜：一級品水分≤20%,二級品水分≤23%

2.蜂王漿：優等品水分≤67.5%,合格品水分≤69%

3.蜂王漿凍乾粉：一級水分≤3%,二級水分≤5%

4.蜂花粉：一級水分≤8%,二級水分≤10%

三、蜂蜜及其相關製品水分含量過多的影響

1.蜂蜜中水分含量的高低標誌著蜂蜜的成熟度，水分含量越低，蜂蜜等級越高，成熟度也越高，香味越濃。

2.蜂王漿中有並狀的結晶體，說明水分含量過多，價值較低

3.蜂王漿凍乾粉、蜂花粉，粉狀製品需要加工到適合的水分值，水分過多會產生結塊、變質等影響。

四、蜂蜜、蜂王漿、蜂王漿凍乾粉、蜂花粉水分含量檢測方法

1.乾燥箱烘乾法 2.快速水分儀測定法

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