冬至前後，懂行的都在吃它，油潤肥美，遇到了別放過，再貴也捨得
冬至前後，小夥伴們，你們都在吃什麼呢，羊肉，牛肉，還是鴿子，其實冬至前後，懂行的都在吃它，油潤肥美，遇到了別放過，再貴也捨得，那就是帶魚，這時候的帶魚正為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，肉厚油潤，特別的肥美，咬一口香極了，我們要是在市場上遇到了，萬萬不能錯過它，再貴也要吃。
帶魚一般我們都是給它煎著吃，或者是炸著吃，今天就給大家分享一個不一樣的帶魚吃法，乾鍋帶魚你們有吃過的嗎？做好的帶魚，吃起來沒有那麼辣，但有一股獨特的幹香味，搭配米飯真是香得不得了，現在就帶大家來看看正確的製作方法吧！
首先我們要來處理帶魚，把帶魚清洗乾淨，在切成段，放入料酒，蔥段，薑片，蒜瓣，食鹽，生抽醃製半個小時，這步萬萬不能省，帶魚一定要提前醃製，這樣魚肉才容易入味，還去腥味。
醃製好的帶魚，給兩面鍋上麵粉，放入油鍋中炸到兩面金黃，炸好後放到一邊備用。
鍋中倒油，放入蔥段，薑片，蒜瓣，幹辣椒，香葉，白芷，用小火煸炒出香味，再放入麻辣香鍋調料和郫縣豆瓣醬，再次炒出香味後，放入自己喜歡的蔬菜，要先把不好熟的下鍋，我放的是藕片，土豆片，炒一番後放入香菇，包菜，萵筍，洋蔥，最後在放入食鹽，都翻炒到斷生就可以出鍋了。
從新起鍋燒油，加入麻辣香鍋調料和蒜炒香，再把炸好的帶魚放進去，翻炒均勻即可，最後把帶魚放在炒好的蔬菜上面。
這樣美味的乾鍋帶魚就製作完成了，吃起來特別的香，香酥脆的口感，直接滲到魚骨裡，對了，在炒的過程中要注意，千萬不要加水，可以保持中小火炒，這樣才會炒出很香的乾鍋味道，加了水那成了煮菜了，會不入味，有喜歡的小夥伴就試試吧！
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