年年都有豐盛的年夜飯，今年不如做一道好吃又有創意的菜吧。大家都知道，我們中國人過年講究的是「熱鬧」二字，一個大家庭歡聚在一起，吃著年夜飯，嘮嗑著家常，細數著最近一年來的風風雨雨、大事小事。每一年的年夜飯桌上，菜餚都非常齊全，不過大家忙著準備一大桌的飯菜，很少再有時間做一些與眾不同，令人眼前一亮的菜。今天小編就給大家介紹一道好吃有營養的不費時間的菜，名字叫做：排骨南瓜盅。
美食小故事
最初想到做這個排骨南瓜盅的時候，是因為家裡面剛好有一個小南瓜。其實很早以前就有把食物當成器皿的做菜方法，比如我們現在熟知的菠蘿飯，就是用掏空的菠蘿當成盛飯的器皿。這樣做的目的：一是外觀優美，二是可以很好鎖住食物的味道。因此，當小編想到這些的時候，便迫不及待想做這個排骨南瓜盅。小編有一個習慣，就是自己做不認識的菜的時候，最開始會按照自己的想法做一遍。如果做出來口味欠佳，才會搜尋菜譜，按著菜譜做一遍。
第一次做排骨南瓜盅的時候，小編是按照蒸肉的方法，往南瓜裡面放了處理好的排骨和蒸肉米粉。結果蒸了很久，都沒有把南瓜裡面的排骨蒸熟。後來又把排骨取出來，單獨蒸熟了以後，再把南瓜蒸熟。之後看了一下別人做的排骨南瓜盅，發現別人的方法好像更簡單一點，下面就給大家分享一下。
排骨南瓜盅的做法
食材用料：一斤排骨、一個大南瓜、2大勺蒜蓉豆豉醬、1勺生抽、半勺老抽、一大勺料酒、4片姜、5根蔥、3個小辣椒。
第一步：把排骨切成小段。排骨的量主要是有南瓜的容量決定的，不要往裡面裝多了，不然到時候不容易蒸熟。
第二步：把排骨放在清水裡面多泡幾次，中途要換兩三次水，把排骨的血水泡出來。之後撈出排骨，用水衝洗一下，就可以放在一邊瀝乾水分備用。
第三步：小辣椒切成小丁，薑片切成絲，蔥白切成小段。
第四步：往裝有排骨的碗裡加入薑絲、蔥白、辣椒丁、2勺蒜蓉豆豉醬、1大勺生抽、半勺老抽、1大勺料酒、最後還可以加半勺蒜蓉。把調料均勻塗抹在排骨表面，揉搓一會，就放在一邊備用。
第五步：趁著排骨醃製的這段時間，我們可以把南瓜準備好，這個南瓜的大小一定要比鍋小才行。把南瓜最上面的那一層蓋子用刀切掉，用勺子把裡面的瓜肉小心挖出來。不要把南瓜的四壁挖得太薄了，不然在蒸的時候會變軟，甚至破掉。底部的南瓜肉也不要挖得太乾淨，留一些和排骨一起蒸，味道會更好。
第六步：蒸南瓜。把南瓜放在鍋裡面隔水蒸，蓋上鍋蓋蒸八分鐘左右。
第七步：把南瓜取出來，倒掉南瓜裡面蒸出來的汁水。
第八步：往裝有排骨的碗裡面加入一勺澱粉，並攪拌均勻，之後把排骨裝在南瓜裡面。
第九步：用錫箔紙把裝有排骨的南瓜包裹起來，這樣做是防止蒸的時候，蒸汽水流到南瓜裡面。之後把南瓜再次放在鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸。開大火，蒸四五十分鐘。
第十步：時間到了後，我們把錫箔紙去掉，用筷子夾取中間部位的排骨看看是否熟透。如果排骨沒有熟透，就把錫箔紙蓋上，繼續蒸一會。
第十一步：蒸好之後，把南瓜端出來，就可以上桌開吃啦。大家也可以撒一點蔥花作為裝飾，會更加秀色可餐。
美食小貼士
掏南瓜肉的時候，不要掏得太薄，瓜皮的厚度大概為一裡面。如果挖得比較薄，蒸排骨的時候，裡面的汁水會滲出來。而且蒸出來的成品，沒有什麼南瓜味。這一道菜就是要留住南瓜的味道，才好吃，所以大家挖瓜肉一定要注意一下。
還有一個比較重要的注意事項，那就是排骨裡面要加澱粉，這可以保證排骨的肉質細嫩，吃起來不柴。
美食小看法
這一道排骨南瓜盅真的稱得上是一道低脂、低糖、低油的美味菜餚，適合大部分人群。吃起來排骨肉質細嫩，南瓜綿密香甜，豉汁味濃，別有一番風味。除了味道方面，最吸引人的就是它的外觀，有一些愛做飯的朋友心靈手巧，會在切開的南瓜周圍做出鋸齒狀，看著甚是好看，就像萬聖節上的南瓜燈籠，可愛極了。