1、香辣牛肉麵
材料：麵條：200克、牛腩：200克、油菜：50克、酸菜：10克、紅辣椒：1個、洋蔥：35克、生薑：1小塊、大蒜：6瓣。
調料：食用油：20克、滷包：1個(大料、桂皮)、醬油：1大匙、辣豆瓣醬：2大匙、白糖：2小匙、味精：1小匙。
做法：
1、牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙約10分鐘，撈出洗淨；酸菜洗淨切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖；生薑洗淨切絲；大蒜洗淨切末；紅辣椒洗淨切絲；
2、燒熱油鍋放入油，爆香大蒜、生薑絲以及紅辣椒絲後，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加入一大碗清水，放入滷包及其它調味料，燒開後改小火煮1小時；
3、把麵條煮熟，油菜洗淨放沸水中汆燙熟，一起撈起放入碗中。加入牛腩和牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
特點：香辣可口，爽滑鮮嫩。
烹飪要點：煮牛腩時為了讓牛腩爛得更快，可放一個山楂進去同煮。
香辣牛肉麵
2、清燉牛肉麵
材料：麵條：200克、牛肉：200克、牛骨：200克、油菜：30克、香蔥：2顆、生薑：1小塊、大料：適量、幹辣椒：1個。
調料：香油：1小匙、胡椒粉：1小匙、精鹽：1小匙。
做法：
1、油菜洗淨焯水煮熟；牛肉和牛骨洗淨後煮40分鐘，再撈出牛肉，稍涼後將牛肉切塊；香蔥、生薑洗淨切末；
2、牛骨在湯中熬1小時後，再和牛肉及幹辣椒、香蔥、生薑、大料一起煮至牛肉軟爛；
3、把麵條煮熟，盛入碗中，加入精鹽、香油、胡椒粉、油菜，加入牛肉和牛肉湯即可。
特點：清淡爽滑，味道鮮美。
烹飪要點：用牛骨熬湯時可先將牛骨焯水洗淨後再熬湯，否則湯汁不清澈。
清燉牛肉麵
3、文蛤海鮮面
材料：麵條：200克、草蝦：30克、文蛤：100克、夏威夷貝：50克、帶子：50克、海帶：20克、蘆筍：適量、香蔥：2顆、生薑：少許。
調料：食用油：20克、高湯：15大匙、料酒：3小匙、胡椒粉：1小匙、精鹽：1小匙、味精：1小匙。
做法：
1、草蝦去除泥腸洗淨；夏威夷貝、文蛤、帶子放入清水中吐淨泥沙洗淨；蘆筍洗淨切段；海帶泡發洗淨切絲，香蔥、生薑洗淨切末；
2、把麵條煮熟，撈出裝入碗中備用；
3、鍋內倒入油燒熱，放入香蔥、生薑末爆香，烹入料酒，加入高湯，燒沸後放入文蛤煮至微開口，加入草蝦、夏威夷貝、帶子、海帶、蘆筍及精鹽、味精、胡椒粉調味料；
4、再煮3分鐘後關火，將所有材料倒入面碗中拌勻即可。
特點：湯鮮味醇，清淡可口。
烹飪要點：為突出海鮮的鮮味，最好不要加醬油。
文蛤海鮮面