導讀：農村最常見的蔬菜，曬乾之後味道更鮮美，你吃過嗎
在農村生活，一方水土養一方人，各地都有不同的生活習慣，而且由於地域的不同，種植也會有很大的不同。蔬菜是日常生活之中不可缺少的食材。蔬菜的食用能夠補充微量元素和能量。也是下飯必備的美味。過去的農村不像現在，一年四季都能夠吃的各種各樣新鮮的蔬菜，過去的農村，尤其是北方冬季來臨之後，蔬菜就變得匱乏起來，將蔬菜曬乾貯存，就成為了冬季的美味食材。
像筆者這裡的河北南端，一望無際的大平原，四季分明，過去冬季的時候，主要的蔬菜是老兩樣：蘿蔔和白菜。還有很多農村家庭都會醃製鹹菜，也會在秋季將一些蔬菜曬乾，製作成為乾菜，待到冬季到來之後，泡發之後再進行食用，有的乾菜曬乾之後，味道更加的美味，比新鮮的吃起來，別具一格，我們這常見的乾菜都有：
茄子：秋季到來之後，天氣變得涼爽起來，但白天的日頭依然還是很炙熱，這個季節的農村。很多家庭都會將茄子收集起來之後，進行晾曬，把茄子切成一片一片的，然後串起來，懸掛在院子中央進行晾曬。遇到陽光明媚的天氣，不用幾天茄子就會被曬乾，曬乾的茄子就可以貯存起來，什麼時候想吃就可以拿出來，食用是十分的方便的。茄子曬乾之後再進行製作，口感更佳，有一股原本沒用的韌勁，吃起來更有嚼頭。
長豆角：長豆角在我們這裡俗語：菜豇。貌似這樣稱呼的地方不是很多，長豆角相信是很多農村最愛曬乾的蔬菜之一。將長豆角用水稍微燙過之後，懸掛在院子裡面的鐵絲上面，進行晾曬，當長豆角顏色變黃、發黑，水分全無的時候，就可以貯存了，幹豆角是一道冬季的美食，幹豆角燉豬肉粉條，看上去就能讓人垂涎欲滴。也是製作大鍋菜的主要食材。雖然現在生活條件變好，一年四季都有新鮮的蔬菜，但對於幹豆角依然還會每年都曬。
南瓜幹：沒錯，南瓜也是可以曬製成為乾菜的，南瓜在秋季收穫之後，被切成絲或者切成片，曬乾之後，吃起來也是相當的不錯。口感較之沒曬乾之前，更加的堅韌，也能夠貯存更長的時間，南瓜幹也是筆者這裡冬季的主要食材。現如今南瓜幹曬制的比較少了，這也是因為冬季的蔬菜豐富起來，加上南瓜原本貯存能力就很強，所以就慢慢的不再被進行製作成為乾菜。
除了這些之外，紅蘿蔔、白蘿蔔也是被製作成為乾菜最多的蔬菜，幹蘿蔔絲現如今每年還會有大量的晾曬，菜市場也經常有賣，曬乾的蘿蔔絲吃起來更加的鮮美，製作方法也是多種多樣。你的農村老家，都有很些好吃的乾菜呢？歡迎大家補充評論留言。