可麗餅可是深得人心吶!

2021-01-21 晉吃貨



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不知從什麼時候開始，中國的商場或街頭開始逐漸出現一家家可麗餅店。不得不說，「可麗餅」真是一個兼顧信達雅的絕妙翻譯，事實上這個譯名最初來自於臺灣逢甲夜市的一家餅店。


甜可麗餅


當包裹著各色水果、奶油或甜食的甜可麗餅被澆上烈酒或利口酒並點燃，尚在熊熊燃燒著便被迅速端到顧客面前，閃爍躍動的紅藍色火光絢麗奪目，蒸騰而起的醇烈酒香猛竄入鼻腔，火熄之後可麗餅尚存餘溫與酒味，人的視覺、嗅覺、觸覺、味覺皆被充分調動，可說是最動人心魄的美食體驗了。


鹹可麗餅


鹹可麗餅的最大特點是用法國西北部廣泛種植的蕎麥為原料。蕎麥易於種植、富含營養、別有風味，但缺點是質感粗糲，不如小麥麵粉來得細膩，所以始終沒能成為主流穀物。


火焰可麗餅

最經典的火焰可麗餅是，以香橙片和柑曼怡酒調味；事實上，火焰可麗餅遠可以更為多變，不同餡料與酒類的組合能帶來截然不同的風味。


蘋果可麗餅


將在蜜糖中燉煮至酥軟的蘋果片包入可麗餅中，淋上蘋果白蘭地點燃，當酒精蒸發殆盡之後，留下的是純粹的馥鬱蘋果香氣。質感柔軟的甜可麗餅與蜜糖煮蘋果內餡融為一體，外部則浸潤了燃燒過的蘋果白蘭地，兩種統一又微有不同的蘋果芳香在可麗餅內外相映成趣，這才意識到原來平日裡不甚討巧的蘋果還能有如此美味啊！


（部分資料來源於網絡）



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