可麗餅
By hjtlooking
根據網上的介紹，可麗餅是一種比薄烤餅更薄的煎餅。現在的可麗餅基本上會加上各種奶油，水果，巧克力醬，薄脆片等等。可麗餅的餅底跟千層蛋糕一樣，只是配料我是水果加上巧克力醬，家裡奶油沒有了，所以用了打發的牛奶。
原料：雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、鹽、牛奶、黃油、全脂牛奶、糖粉、吉利丁粉、水、黑巧克力醬、酸奶、香蕉、芒果。
做法步驟：
第1步、取部分牛奶，加融化的黃油，攪拌，使其乳化。
第2步、加雞蛋，打散，攪拌。
第3步、加糖攪拌均勻。
第4步、分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
第5步、攪拌好的麵糊，再分兩次加入剩下的牛奶，攪拌成麵糊。分次攪拌，可以讓麵糊更加細膩。
第6步、麵糊過篩兩次，然後放冰箱冷藏一個小時。
第7步、水加吉利丁粉攪拌均勻，放置五分鐘。
第8步、微波爐中火，1分鐘，融化的吉利丁液倒入牛奶中。
第9步、攪拌均勻，然後加糖粉，攪拌均勻，以後放冰箱冷藏一個小時。
第10步、牛奶拿出來攪拌。
第11步、打蛋器攪打，然後冰箱冷藏15分鐘，再攪打，重複三次。
第12步、最後一次拿出來的時候，就打發。
第13步、平底鍋燒熱，注意溫度不能太高，剛剛好可以掛上面糊即可。
第14步、平底鍋拿起來，倒入一勺麵糊30ml，迅速轉動平底鍋，讓麵糊掛滿鍋底。這個時候其實是可以倒出沒有掛住的麵糊的，這樣的餅皮就會很薄，但是我自己不講究要這麼薄，剩下的麵糊讓它均勻地鋪在鍋底就可以了。
第15步、放回燃氣灶，調成小火，移動鍋，讓麵糊全部鼓起，就可以關火了。
第16步、倒扣鍋，用刮刀輕刮邊緣，然後利用重力讓餅皮跟鍋底離開，放墊了烘焙紙的案板上。
第17步、重複煎餅皮的步驟，攪拌均勻麵糊，趁鍋底還有點熱，倒入30ml麵糊，轉動平底鍋，使麵糊均勻掛滿鍋底後，小火加熱到麵糊全部鼓起，關火，倒出餅皮。
第18步、做好的餅皮疊好，蓋上烘焙紙，放冰箱冷藏。
第19步、取一張餅皮，擠上打發的牛奶。
第20步、鋪上香煎片。
第21步、擠上巧克力醬。
第22步、餅皮右下角向上折一下，然後左下角再向上折一下。
第23步、取餅皮，放酸奶跟芒果。
第24步、擠上巧克力醬。
第25步、按剛剛的方法折好，然後再擠巧克力醬。
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