加拿大阿爾伯塔省「人造肉」產業方興未艾

2021-01-12 食品夥伴網

　　隨著Beyond Meat和Impossible Foods公司生產的植物性「

肉類

」越來越受歡迎，

人造肉

（在

實驗

室通過

動物

細胞培育的真正肉類，也稱細胞農業）可能會是下一個

食品科技

發展前沿。實驗室培育的肉類不僅免除了

屠宰

動物的環節，而且還可以顯著減少傳統動物農業對環境和土地使用的影響。

 

　　New Harvest是阿爾伯塔省為「人造肉」技術研究提供資金並開展科研的非營利機構，其執行董事伊莎·達塔爾（Isha Datar）是全球公認的「人造肉」技術開創者。她認為，未來將不可避免地看到市場上出現用細胞培養生產的食品，改變我們的食品供應鏈。卡爾加裡大學博士後卡梅隆·西姆珀（Cameron Semper）已經獲得New Harvest的資助，正在開發一種專門為魚類細胞培養而設計的新型生長培養基。

 

　　到目前，全球已有50多家初創技術公司在生產實驗室牛肉、豬肉和海鮮，還有大量科研人員致力於細胞農業的研究。總部位於埃德蒙頓的初創公司Future Fields也在努力降低實驗室肉類的成本，已經開發了一種有效的生長培養基，據稱比大多數實驗室使用的成本低很多。

 

　　業內人士認為，實驗室培育的肉類遲早將成為現實，預計未來十年「人造肉」將佔據肉類市場約10％的份額。達塔爾認為，加拿大阿爾伯塔省種植了大量植物蛋白農作物，從原材料到「人造肉」的產業供應鏈正在形成，有望成為這一新興行業的領導者。

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