椰香瑞士卷
蛋糕卷造型美觀、簡單易做，口感鬆軟，備受焙友們的喜歡。原味的、抹茶的、可可的...，是不是已經做過很多次？換個新口味吧---椰香瑞士卷，充滿濃鬱的椰子香味。
原料：雞蛋、低粉、牛奶、玉米油、細砂糖、檸檬汁、卡仕達醬、椰絲、香酥粒、淡奶油。
做法步驟：
第1步、蛋白、蛋黃分離至乾淨無油、無水的盆裡，蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。然後篩入混合好的粉類，攪拌成細膩的蛋黃糊。
第2步、蛋白中滴入幾滴白醋後，分三次加糖，打至溼性發泡。
第3步、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。
第4步、輕輕的翻拌均勻。
第5步、然後倒入剩餘的三分之二的蛋白裡，翻拌均勻。
第6步、翻拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的方形烤盤裡，用刮刀稍抹平，表面擠上卡仕達醬、撒上少許香酥粒和椰絲。
第7步、放入預熱好的烤箱，160度烤約20分鐘至表面上色。
第8步、考好後取出烤盤放至冷涼架上，撕開四邊的油紙。
第9步、晾至溫熱的時候，表面蓋上一張乾淨的油紙，翻面後撕掉原來的油紙，薄薄的抹上一層打發好的淡奶油。
第10步、捲起，用油紙包上放入冰箱冷藏半小時定形即可切塊。
來自 美食天下 詩心 的作品。