天熱，做飯一切從簡，但一定要下飯才好。藕是夏天裡最喜歡的蔬菜之一，無論煲湯、涼拌，炒菜都好吃。藕的營養非常豐富，維生素和微量元素都很高，但藕性偏涼，如果是產婦還是不要過早食用的好。要說下飯，最愛的還是糖醋口味。再加點辣椒酸酸甜甜太好吃。一直覺得糖醋醬汁開胃又下飯，不管什麼菜，只要淋上了糖醋汁，都能讓人胃口大開、欲罷不能。這回就分享給大家萬能糖醋汁的調配方法，有這一碗糖醋汁，可以變換出無數糖醋菜。
要調配萬能糖醋汁，我們所需的材料分別是料酒、醬油、白糖、醋、清水，把這5樣嚴格按照1:2:3:4:5的比例調配，也就是說用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水混合在一起，就可以製成萬能糖醋汁了，是不是很簡單呢？
糖醋藕丁： 原料：藕一切、花椒適量、紅辣椒2個、蒜2瓣、蔥少許、姜兩片、八角一個
糖醋汁：（一湯勺約15毫升）料酒 1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、米醋 4湯勺、清水 5湯勺
做法：
1、 藕去皮切丁，不要太大，太大的話不入味。所以切小丁！
2、蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
3、準備好配料。糖醋汁：（一湯勺約15毫升）按比例配好。料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、米醋 4湯勺、清水 5湯勺。
4、 開水後放入藕丁焯水2－3分鐘，淖水可以去掉藕的澀味。
5、 焯好的藕立即過涼水並瀝乾水分，立即過涼可以保證藕的爽脆口感。
6、 鍋中放油先放入花椒煸出香味後去掉花椒，這道菜裡花椒絕不可以，提香又提味。
6、 入蔥姜蒜八角煸出香味。
7、 加入處理好的藕丁翻炒均勻， 倒入糖醋汁。
菜做完了，這些要注意的小事項還是想要再嘮叨一次：1、 藕焯水後立即過涼可保證口爽脆的口感。2、 醬油有鹹味，鹽根據情況適量添加。3、 這道菜涼吃熱用都可以。
以上就是萬用糖醋汁和下飯菜藕丁的的做法的分享，你學到了麼？喜歡記得點讚、關注、收藏哦！對於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下方留言分享，我會給大家解答的哦