導語：醃黃瓜別直接加鹽醃製，多加1個小動作，黃瓜脆爽，放得久不壞
日常飲食中偶爾有點小鹹菜，佐粥或者下飯都會覺得特別清爽，我家的小鹹菜從不在外面買，自己做的吃著才會更加放心，黃瓜作為夏天的一種應季蔬菜，我便經常會用黃瓜做小鹹菜，加上各種調味料簡單一醃，清脆可口超好吃，尤其是在食欲不振的時候吃更是可以幫助打開食慾，吃飯特別香，在醃黃瓜的時候我們需要注意技巧，在加鹽醃製前多加1個小動作，醃製的黃瓜不僅更加爽脆，而且還放得久也不會壞，對於醃製黃瓜的方法非常建議大家可以學習，下面我便會將醃黃瓜的方法技巧詳細分享大家。
醃黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜2根，食鹽1勺，醋2勺，老抽1勺，大蒜5瓣，生抽2勺，小米辣5個，花椒粒1小把；
製作過程：第一步，黃瓜2根將其清洗乾淨，並且去掉頭尾，注意要將黃瓜表面的水分控幹，保證其無生水，待將其控水後，將黃瓜豎著對半切開；
第二步，用小勺子將黃瓜裡面的籽挖出來，然後再將其切成細長條，按照這個方法做好所有的，黃瓜條放入一個容器中，加上一勺食鹽；
第三步，將其攪拌均勻後靜置醃製20分鐘的時間，待將其中的汁水醃製出後，倒掉汁水待用，準備一個比較大的容器，放入生抽、老抽和陳醋；
第四步，同時再向其中加入蠔油和白糖，將其混合攪拌均勻便成醬汁，同時大蒜剝皮後切成片，生薑切成絲，小米辣切成小丁，準備出花椒粒；
第五步，炒鍋中添上點食用油，燒熱後放入姜蒜、小米辣和花椒粒，爆出香味後，將其充分冷卻好，然後倒入料汁碗中混合拌勻，放入黃瓜條拌勻，放冰箱醃製4個小時便可。
小編總結：經過醃製的黃瓜，脆爽入味超好吃，深得我家人的喜歡，所以我也時不時便會做，雖說外面買的小鹹菜好吃，但卻總會讓人擔心其製作過程不乾淨不衛生，還不如自己親手做來得實在，讓家人放心吃，黃瓜作為當季的蔬菜，價格實惠價值豐富，它可以經受多樣的烹飪方法，做好的菜餚口感便會非常棒，而我卻經常喜歡將其做小鹹菜，這樣的黃瓜更加得到家人的喜歡了，其實醃黃瓜的方法並不難，大家掌握好技巧便可做好。
烹飪小技巧：
1、醃黃瓜，別直接加鹽醃製，多加1個小動作，便是將黃瓜一定要控幹表面的水分，保證其沒有沾上生水，這樣的醃黃瓜保存的時間也會相對比較長；
2、黃瓜中加上食鹽醃製，時間無需太長，差不多20-30分鐘的時間便可，將其中多餘的水分逼出，黃瓜會更加脆爽好吃，不要放蔥，生薑和大蒜可以根據個人的喜好自行添加，不吃辣的也可以不放小米辣；
3、事先將姜蒜、辣椒等炸出香味，再與料汁混合做成醬汁，整體的口感會特別好，注意一定要將醬汁充分冷卻好，才可放入黃瓜醃製，否則不會脆爽。
醃黃瓜用對技巧，脆爽入味超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！