大米在我們的生活中，是很普遍的，雖然我們說北方人更愛吃麵食，但是大米對他們來說也是很重要的存在。現在我們國內的南北方飲食文化越來越多的重合，北方喜歡吃大米的人也不在少數。
除了我們國家，對於其他國家的美食，我們很少提到大米。說到美國，就是快餐漢堡和薯條，說到法國，應該就是牛排和紅酒。國外飲食最吸引我們的肯定與米飯無關，久了常給我們一種幻覺，外國人不吃大米。
其實事實正好相反，比如今天說的義大利。如果讓你去義大利餐廳，你肯定就知道，大部分人都是點披薩和意面。這是他們流傳到國外的美食沒錯，但是你知道嗎？義大利人也是很喜歡吃大米的。
你們一定不知道，義大利作為歐洲的國家，不是輕工業出名。而是以生產大米出名，義大利每年的產米量，是穩居歐洲第一。義大利也有南北的飲食文化之分。在南方，義大利有個別名，叫「麵包籃」，但是到了北方，就變成了「大米碗」。
一看就知道，義大利的南方喜歡吃麵食，而北方喜歡吃大米。這剛好和我們國家相反，是不是特別有意思呢？雖然義大利喜歡吃大米的人不多，但是由於產量豐富，肯定是少不了關於大米的美食了。
能把不入味的義大利麵做的如此好吃的義大利，對於大米的做法，有什麼特別之處呢？是不是也跟他們的義大利麵一樣，夠足夠的實力抓住我們的胃？讓我們一起來看看義大利的大米餐。
在義大利，這一道有關大米的美食，叫做Risotto。一般我們叫他義大利燴飯，簡單來說就是有點像平常做焗飯的步驟，但是少了芝士的加持。吃過燴飯的人都知道，這是一道味道很重的飯點，但是確實好吃。
首先食用洋蔥做底，炒香之後加入蘑菇，鹽，胡椒粉，黃油不停攪拌。之後就是白葡萄酒和高湯，這是Risotto的經典佐料，少不得。
所有的調料都進鍋之後，要做的就是耐心，細心的攪動。等到大米煮熟，吸飽了高湯的味道，變得稍微軟糯，有黏性的時候，差不多就好了。記得做這道菜的時候一定要有耐心，還有就是大米和湯的比例要控制好，如果湯加多了，太稀的話，就是失敗版的Risotto了。