學烘焙丨巧克力古早味蛋糕,感受duang~duang~的魅力

2020-12-18 南京歐米奇寧小歐

哈嘍盆友們

停課不停學，美食跟我學

周末的抖音線上教學都準時觀看了嗎

劉超老師在線教授製作duang duang爆品

巧克力古早味蛋糕

你學會了嗎？

跟小歐一起回顧一下吧！

↓↓↓↓

配 方

蛋白部分

蛋黃部分

內陷：巧克力碎 100g

表面裝飾：耐烤巧克力豆 適量

做 法

1、將色拉油加熱至70℃左右，加入過篩的低粉、可可粉，攪拌均勻

2、加入牛奶攪拌均勻，加入鹽、蛋黃攪拌細膩備用

3、蛋白與砂糖、玉米澱粉打至雞尾狀（分三次加入）

4、取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再與剩餘部分翻拌均勻

5、將1/2麵糊倒入烤盤內抹平，撒上巧克力碎，再將剩餘麵糊倒入，抹平，表面撒耐烤巧克力豆

6、輕震入烤箱（水浴法烘烤），上火150℃，下火150℃，烤50分鐘左右（具體烤箱溫度視自家烤箱脾性而定）

——END——

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