蠶豆圓子，保山著名豆食，純天然無添加，色澤鮮豔，傳統手工而制。其味道獨特，團如圓珠或橢如小餅，香脆怡口，外酥內柔，口感美妙無比。愛與美食相生相依，蠶豆圓子之魅在於一見鍾情，一吃沉淪，不僅顏如冠玉，秀色可餐，還五味俱全，芳香四溢。
春花絢爛，夏雨輕柔，秋收豐盈，冬光七彩，曼妙畫卷裡描繪出保山溫暖溼潤好氣候。說保山四季如春，名副其實，那冬日天空晴朗如洗，盡染蔚藍彩筆；那花草樹木傲立英姿，幾縷寒意無礙斑斕豔霞；那瓜果蔬菜笑對銀霜，微冷嬌紅顏，催的本質更沁人心脾。
應季而熟的保山蠶豆深情回應冬召，成筐成籮經農家人勤勞手採摘，熱情上市。外形青綠嬌美，小巧玲瓏，像袖珍版碧玉葫蘆，捏在手心惹人憐愛；像翡翠短笛，可吹奏清麗之音；像上下起伏波浪，柔美而搖曳。拾擷時，碧色外衣布滿短短小絨毛，觸碰時陣陣柔軟蕩漾心田。吸納天地精華，醉飲晨露清水，蠶豆飽滿渾厚，剝開皎潔白衣，透綠豆瓣探出頭，味道清香，嫩嫩俏麗，甘甜溫和。
冬韻，在一塊塊臘肉裡沉澱歲月痕跡，品出臘月淡淡鹹味。踏入時令，家家戶戶屋簷下、房梁間塊塊臘肉猶如倒掛油紙花傘，長短不一，像繁星點綴，甚是養眼。皮香肉潤，相聚時筷子交會傾訴愛慕，融化在唇齒間親人濃烈關懷，是牽掛惦念情意，也是忙碌一天一季後對味蕾最高嘉獎。整個豬後腿、五花肉、帶皮瘦肉輕輕塗抹上晶瑩食鹽，來回揉勻使滲透，掛在陰涼通風處晾乾，靜待時光緩緩流淌。蠶豆圓子裡，挑選上乘臘肉切成碎粒，香薰腊味與新鮮蠶豆邂逅牽手。
「翠綠嬌嫩碧影閃，茴香芬芳在田園」，古詩中誇讚之茴香別名懷香、香絲菜，味道清新，氣質華麗，營養豐富，美味可口。家常菜做法中，茴香莖部、嫩葉、根須皆可食，加水煮熟，拌上紅豔火燒辣子、生薑、花椒、鹽、味精、醬油等佐料，生津開胃。茴香質燻，養熟的老茴香切成碎段，纖細動人，密密如織，馥鬱之氣瀰漫四周。
石杵石臼是人們常用來搗碎食材的工具之一，有大有小。小杵臼一般用來舂花生、舂花椒、舂調料、舂青辣子魚等，大杵臼常用來舂豆豉果兒和辣椒麵。勻力提放杵棒，與石臼激情碰撞，鏗鏘有力，聲聲清脆，舂制出細膩勻稱好食材。下入剝好豆瓣，杵棒十餘次重重舂下，嫩綠汁水伴著豆瓣泥，顯現清豔碧色，飄逸天然芬芳。
小勺輕舀豆瓣泥在大盆裡，打入幾枚保山本地散發穀物清香土雞蛋，倒入茴香楚楚碎段，臘肉粒，鹽為百味首、味精領鮮、草果辛烈中厚、八角調味溫和、小粉白霞補益氣。盆裡熱鬧，眾味雲集，攪勻更能催發新奇，味味交融，一盆蠶豆糊色如翠綠顏料，滿目歡欣。
鍋中清幽菜籽油煉熟，微微冒起輕煙，用手把蠶豆糊捏成餅狀或圓子相，放入油中遊。待油花翻湧，豆餅煎至緊實粘合不散，泛起微微金黃，用鍋鏟翻起另一面，繼續煎。香味關不住，從窗戶隨風瀟灑，惹的來往行人垂涎駐足。火候把握到位，煎熟的蠶豆圓子青綠素裝點綴黃裙邊，豆瓣清晰可見，滿口酥怡，津津有味，玉盤珍饈。豆嫩回甘，臘肉悠悠，蛋液生滋，茴香提味，調料升華，可謂珠翠之珍。
碧色蠶豆顏清麗，纖美茴香臘肉依，粉霞蛋潤調料齊，圓子醇厚煙火喜，團圓口福寓意吉！
董雪菲
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