冬天天氣是比較冷的，冬天吃牛肉的話，可以起到暖胃的效果，也是很多人喜歡吃牛肉的原因，今天小編給大家帶來的是砂鍋牛肉和胡蘿蔔洋蔥炒牛肉。
砂鍋牛肉
天氣是越來越冷了，我們燜上一鍋砂鍋牛肉，營養豐富，口感非常的好，而且吃了的話特別的暖和，冬天非常好的一道美食，這道菜，材料和調料都，選用得非常的簡單，在選料上我們選用了牛健子肉，上面有一點點筋，口感特別的好。砂鍋牛肉的特色是湯菜和一湯味濃厚，鮮美可口，砂鍋的保溫性能比較好所致的菜餚具有爛，軟，酥等一些特點，入口即化，砂鍋做出的牛肉真的非常的好吃。
砂鍋牛肉需要的食材有牛鍵子肉一千克，八角5個，大蔥一根，芹菜兩根，生薑半塊，土豆兩個，紅辣椒一個，洋蔥一個，香菜適量，幹辣椒段適量，生抽，兩湯匙，老抽少許，五香粉一匙，白胡椒粉少許，郫縣豆瓣醬兩匙，料酒一匙，菜籽油一勺，蠔油一勺，準備好以上這些食材之後，小編就給大家詳細的來講解一下砂鍋牛肉的製作方法。
1、將準備好的牛腱子肉，清洗乾淨之後，涼水下的鍋裡面再加入生薑片，料酒煮出裡面的血水，煮的時間最好是不要太長了，水沸騰之後我們再煮上五分鐘就可以了，將煮好的牛腱子撈出來之後再過一下涼水，這一步是比較的，重要的，一會過了涼水的肉吃起來口感才會更加的好。順著牛肉的筋，我們再切成大一點的塊，因為牛肉我們在後面炒的時候會縮水，縮水也是比較嚴重的，所以貼的比較大塊一點就行了。
2、接著再將鍋裡面放上一些油，等油燒熱之後，再將牛肉放到鍋裡面炒，炒到牛肉變色之後，我們再加入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油，再放入八角，把牛肉翻炒均勻，然後連著湯汁一起放入到高壓鍋裡面，壓上半個小時左右。哎呀，牛肉的這個時候我們就來準備好其他的一些配菜，土豆清洗乾淨之後掛掉皮，然後切成大一點的滾刀塊，切好之後放在清水裡面浸泡，洋蔥也切成塊，大蔥和芹菜全部都切好，大蔥切成段，芹菜我們摘去老葉黃葉之後全部切成段。
3、鍋裡面再加上一些油，等油燒熱之後，將土豆聰水裡面撈出來之後，過一下油，將土豆炒到兩面金黃之後盛出來備用。牛肉醃好之後，把高壓鍋裡的牛肉和湯汁倒入大砂鍋裡面，在倒入五香粉，胡椒粉，再加入，我們切好的，芹菜，洋蔥，還有炒好的土豆，用大火煮開之後，我們再轉成中火來燜煮，剛煮到鍋裡的湯汁差不多的，鍋裡所有的食材全部都入味之後。
4、我們再用大火收一下汁，等湯汁收的差不多之後，再倒入幹辣椒段，將準備好的一個紅辣椒，我們清洗乾淨之後去弔祭屈原辣椒醬，然後切成塊兒之後放到鍋裡面，關掉火之後蓋上砂鍋的蓋子，再燜十分鐘，然後就可以起鍋了，撒上一些香菜，不喜歡吃香菜的話，我們也可以省略掉了，我們這味道都已經感覺特別的誘人了，真的是超級棒的一道家常，美味可口的菜餚了。
胡蘿蔔洋蔥炒牛肉
胡蘿蔔洋蔥炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜餚了，非常的下飯，做這道美食所需要的食材有，牛肉300克，洋蔥一個，胡蘿蔔一根，醬油適量，澱粉適量，食用油適量，大蒜三瓣，精鹽適量，雞精少許，將以上這些食材全部都準備好之後，小編就要給大家詳細的來講解一下胡蘿蔔洋蔥炒牛肉的製作方法。
1、牛肉清洗乾淨之後，我們再切成細絲，切好之後再放到一個碗裡面，再加入澱粉和醬油，再用手抓均勻，放入一勺的食用油，攪拌均勻。洋蔥清洗乾淨之後切成細絲。胡蘿蔔清洗乾淨之後，不用削皮，然後再切成絲。大蒜剝掉外皮，清洗乾淨之後，再用刀拍碎之後切成末，鍋中放上一些油，等油燒熱之後，再將牛肉絲風兒的鍋裡面劃散，牛肉炒變色之後，我們出鍋盛入到盤子裡面。
2、鍋中再放上一些底油，等油燒熱之後，再將切好的蒜末放在鍋裡面，煸香之後，再放入洋蔥絲和胡蘿蔔絲，翻炒至洋蔥絲和胡蘿蔔絲八成熟的時候，將牛肉絲重新放到鍋裡面翻炒，兩分鐘之後，再加上一些精鹽來調一下味道，放上雞精（不喜歡吃雞精的，我們就可以省略掉這一步了），翻炒均勻之後就可以關掉火了，盛入到碟子裡面我們就可以端上桌來吃了，是孩子的最愛。
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