牛肉的營養價值是非常豐富的，冬天吃的話好處也是非常的多，可以抵禦風寒，增加抵抗力。今天小編給大家講解的是番茄牛肉燉土豆和杏鮑菇炒牛肉。
番茄牛肉燉土豆
番茄牛肉燉土豆是一道家常燉菜，有肉有菜還有湯，美味又營養，簡單又方便。做這道美食，我們所需要的食材有牛肉200克，土豆一個，胡蘿蔔一根，番茄兩個，洋蔥半個，香菜適量，生薑一塊，大蒜四瓣，紅辣椒一個，植物油適量，精鹽適量，自製的辣醬一小勺，郫縣豆瓣醬一勺，白酒適量，老抽適量，生抽適量，清水適量，將以上食材準備好之後，下面我們來講解下具體的做法。
1、最好的牛肉我們，改刀切成塊，然後我們再放入的冷水鍋裡面，再加入生薑片和白酒，焯一下水，焯好水的牛肉，撈出來之後我們乾淨水分之後，裝入了一個碗裡面。鍋中加適量的油，等油燒熱之後，我們再將切好的蔥，生薑，蒜放到鍋裡面爆香，接著再將牛肉丁放的鍋裡面翻炒，翻炒，牛肉變色之後我們再將自製辣醬，郫縣豆瓣醬，生抽老抽，放到鍋裡面翻炒，翻炒均勻之後，加上適量的水，然後我們再轉入到煮鍋中。
2、番茄清洗乾淨之後，切成大一點的塊，然後再放入煮鍋中，之後用大火煮沸之後，我們再轉成小火，慢慢的燉，如果是想要吃大塊的番茄的話，我們可以，前面先放入一個番茄後面，等牛肉燉熟之後，我們再放入一個番茄。洗乾淨之後，我們再切成滾刀塊，土豆清洗乾淨刮掉外皮，然後切成跟胡蘿蔔一樣大小的滾刀塊，切好之後，我們這張土豆放在清水裡面漂洗上一遍之後，再放入清水中浸泡，洋蔥切成塊。
3、煮到鍋裡面的牛肉煮到七成熟的時候，我們再放入切好的胡蘿蔔塊和洋蔥塊，再將土豆從水裡面撈出來之後，我再空幹基水分之後放入到鍋裡面，將鍋裡面所有的食材，一起來煮，等到鍋裡的土豆綿軟之後，我們就可以出鍋了，出鍋之前再往鍋裡面加上適量的精鹽，攪拌均勻之後就可以了，一道色香味俱全的，番茄牛肉燉土豆，我們就製作完成了，是一道超治癒的美食。
杏鮑菇炒牛肉
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織比較緊密，結實，乳白，可以全部食用，而且菌柄比菌蓋更佳的，脆滑爽口，被稱為平菇王，乾貝菇，具有杏仁香味，猶如鮑魚的口感。經常吃杏鮑菇的話，可以提高人體的免疫功能，對人體具有抗癌，降血脂，潤腸胃以及美容等一些作用。牛肉的營養價值就更加不用說了，而且很多人都特別喜歡吃牛肉，寒冬季節，我們吃牛肉的時候有暖胃的作用，是寒冬補益的佳品。
杏鮑菇炒牛肉，這道美食所需要的食材有牛肉200克，杏鮑菇一百克，紅辣椒一個，柿子椒一個，精鹽1.5小匙，澱粉一小匙，白糖一小匙，蠔油兩大匙，醬油小匙，料酒一大匙，玉米油一大匙，黑胡椒一小匙，準備好以上這些食材之後，小編就給大家詳細的來講解一下杏鮑菇炒牛肉的做法。
1、當我們準備好的牛肉放在清水裡面浸泡出裡面的血水之後，我們再擠乾淨水分之後，將牛肉切成小方塊，切好之後，再盛入到一個磁碟子裡面，然後再加入一小匙的鹽白糖，再加入黑胡椒粉，料酒，生粉，加入玉米油之後攪拌均勻，再將牛肉塊醃製上20分鐘。杏鮑菇清洗乾淨，切成和牛肉一樣大小的小塊，姜青紅辣椒，我們清洗乾淨後去掉蒂，去掉辣椒籽也切成小塊。
2、炒鍋放在火上，等鍋燒熱之後，再往鍋裡面加上適量的油，等到鍋裡的油燒到四五成熱的時候，再將我們醃製好的牛肉倒入到鍋裡面，將牛肉翻炒到六成熟的時候，我們就可以撈出來了，鍋裡面重新再淋上少許的底油，再將杏鮑菇放入鍋裡面翻炒上兩分鐘，接著將牛肉重新倒回到鍋裡面，再放上一些精鹽，再倒入蠔油，繼續再翻炒均勻，最後再把青紅辣椒塊放到鍋裡面翻炒均勻之後繼續在炒上，一分鐘之後就可以出鍋了。
烹飪小貼士：牛肉中除了含有雞肉以外，比起豬肉來，還有更多的結締組織，當水溫達到65度的時候，很容易會發生收縮，如果在燒牛肉的時候，把肉切成五釐米左右的方塊可以減少，牛肉收縮的程度。將牛肉和杏鮑菇組合在一起，吃起來口感真的是非常的豐富，而且營養會更加的全面，口感豐富又有營養的一道菜，怎麼能不受很多人們的喜愛呢？不管是大人還是孩子，都是特別的喜歡吃。
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