2020-12-07 09:38 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
維生素C防治感冒的說法由來已久，今年的疫情甚至把它推到防治新冠、增強免疫的風口浪尖。
那麼，維生素C真的有那麼強大嗎？補充維生素C時需要注意些什麼呢？
01
果蔬當道
維生素C是人體必需的營養，它有很多功能，比如增強免疫力、促進礦物質吸收、抗氧化、防衰老等。一旦缺乏維生素C，最直接的後果就是會引發壞血症。
很多動物都可以合成維生素C，唯獨人類只能從食物中獲得。動物性食物基本不含維生素C，新鮮果蔬才是主要來源，比如柑橘、番茄、草莓和綠葉蔬菜等。最佳食物來源主要包括刺梨、鮮棗、獼猴桃等。
02
補或不補？
我們完全可以從食物中獲得充足的維生素C。但對於處於妊娠和哺乳期的婦女、生長發育期的兒童、疾病恢復期的病人，能補儘量補充點；老年人胃腸道功能下降，對維生素C的吸收利用率降低，適當補充也是有益的。
維生素C是水溶性的，易被氧化，不耐高溫。所以，當我們想通過吃果蔬補充維生素C時，最好選擇生吃，或是焯水涼拌、急火快炒等烹調方法。
03
是否能預防感冒？
在感冒期間加大維生素C的用量，治療作用並不明顯。研究顯示，維生素C對普通人群不能降低感冒的風險，但對於例如馬拉松和滑雪等運動量較大的人群能夠有效降低感冒風險。這兩個群體在服用維生素C的獲益程度上完全不同。這也提醒大家，平時在服用維生素C時，應該更積極地運動！
04
導致腎結石？
有人說補多了維生素C，容易導致尿路和腎臟結石。研究顯示，尿中草酸鹽排洩量在維生素C每天攝入量超過500毫克時開始上升，攝入維生素C的量每增加1克，尿中草酸排洩量就會增加6毫克～13毫克。隨後針對草酸鈣結石患者和正常對照者的研究結果提示，每日攝入2克維生素C，尿中草酸鹽的排洩比基礎水平增加了20%。所以，研究結論建議每日的維生素C攝入量不宜超過2克。
中國居民膳食指南推薦，維生素C的每日推薦攝入量為100毫克。換算一下，每天500克蔬菜、200克水果即可滿足全天需求量。
撰稿 | 匡臻垚
原標題：《維生素C是否真的強大？》
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