在肯德基裡，有很多人都很喜歡吃奧爾良小雞腿，因此，就有不少人想要到菜市場上去買一些小雞腿回來自己做著吃。這些小雞腿大多都是從屠宰場收購來的，商家為了讓這些小雞腿能夠保存得更久，便會用冰櫃凍起來賣。凍起來後不僅能保存得更久，還方便運輸。
用這種方法雖然會方便很多，但也有些黑心商家會利用這個方法來欺騙消費者。有可能你買回去的小雞腿看著還不錯，但裡面已經變質了。而且，小雞腿冷凍久了也會造成營養流失，口感也會受到有很大影響。那麼，市面上賣的小雞腿，該怎麼判斷好壞呢？通過這3點就可以了。
1.摸表面
小雞腿上一般都會有白色的小點，用手摸上去比較光滑的就是新鮮的小雞腿，而摸起來比較粗糙的就是已經變質的小雞腿。遇到這種小雞腿後，千萬不要買，吃壞了肚子可是自己遭罪，千萬不要忽視這一點。
2.看顏色
新鮮的小雞腿雞肉的表面是淡黃色的，而表面若是發灰或發黃，那麼就是已經變質的小雞腿，這種小雞腿不僅顏色會加深，就連味道也會有點臭臭的，吃了這種小雞腿後，可是很容易吃壞肚子的。
3.看冰霜
若是從冰箱裡拿出來的小雞腿上有一層冰霜，而且冰霜還特別的厚，那麼，小雞腿就是凍壞了的，有很多黑心商家會把變質的小雞腿重新凍起來後，再拿出來賣。可不要以為懂得越久就越新鮮，這樣往往會中黑心商家的圈套，成為他們賺取利潤的手段。