筆者初次見到李醒良是在ProWine的展會上，當時他剛剛結束清酒課程，受邀來到樂酒客展位上接受此次的「樂酒訪談」。他給人的第一印象是恰到好處的親切，相較於一些氣場外露的講師，李醒良的氣質則更顯溫潤。
李先生擁有多個日本清酒專業資格，
於2014年成為WSET日本清酒導師，
他也是在香港的日本清酒專業教育先驅。
大學時期，李醒良所學的專業是日本研究，並且他也到日本生活了一段時間。畢業後，踏入傳統媒體行業的他由於較高的行業敏感度，在智慧型手機開始流行時，他開始意識到新型科技層出不窮的時代背景下傳統媒體的前景難測。正在李醒良準備重新選擇職業方向的時候，朋友開的香港葡萄酒教育中心也正準備開拓清酒培訓市場，熟悉日本文化的李醒良成為他們的不二人選。於是，朋友的一個邀請讓他把目光投向了清酒教育這個行業。
■ | 今年5月李醒良在日本神戶
參加International Wine Challange的清酒部門評審
兩天內品評了近200款清酒
「無論進入任何一個新行業都需要學習，反正都要嘗試，為什麼不呢？」李醒良說。抱著這種想法，他開始了清酒導師的研讀之路。對日本文化長期的耳濡目染，以及認真的態度讓他學起清酒來愈發駕輕就熟，不久李醒良就拿到了Sake Sommelier Association（清酒侍酒師）認證資格，當時香港擁有這種資格的人不到十個。當然，這對於他而言絕不是終點。在學習清酒半年後他同時也開始學習葡萄酒，如今的李醒良除了SSA認證資格外，還獲得了WSET三級的證書。兩年前，他參加了由WSET在日本的培訓，並取得了WSET認證的清酒導師資格，而目前在中、港、臺三地僅有四人擁有這個資格。
■ | 合作的評審來自不同國家，有日本、美國、加拿大等
李醒良身旁的是華裔MASTER OF WINE葡萄酒大師張蔚萱
李醒良介紹到，當時的香港葡萄酒教育市場已算成熟，更多的人學的還是WSET葡萄酒課程，對於清酒常習慣用葡萄酒的知識體系去思考，非常容易混淆概念，陷入誤區。
「學清酒也會學香氣，口感，餘味，很多人就會馬上想到葡萄酒品鑑的那一套，但其實是不一樣的。」李醒良對他的學員常說， 「上我的課之前，你們最好暫時忘掉你所學過的其他酒類的知識，從基礎開始建立對清酒的認知，這樣再往後學習，你們有了一個初步的知識體系就不會覺得學起來特別困難。」
▲李醒良在上海ProWine CHINA展會上為大家帶來清酒大師班
說到清酒教育的話題上，李醒良比之前更顯得健談一些。他笑稱，曾有一個學員在上課的第一天就來問他關於補考的問題，這讓他一時之間哭笑不得。
「我的學員裡面很多人都是先學WSET葡萄酒再學清酒，學葡萄酒的時候，他們常常覺得越學越難，所以還沒開始學清酒就有人擔心自己會補考。」李醒良解釋道，在香港，人們習慣用更短的時間學更多的東西，這是一個人人都講究效率的時代。
▲左七為釀造『真澄』的宮坂釀造總釀酒師那須賢二先生
到訪香港葡萄酒教育中心
「清酒不是說你拿到某個證書，考到了多少級，你就完全懂了。證書和這些課程只是讓你明白要學習清酒你可以從哪些方面去入手。」說這句話的時候，李醒良的表情十分認真。他不曾因為老師的身份就認為自己比別人更懂酒，相反的，在課堂之外的他，比起滔滔不絕的給別人講解，更喜歡傾聽不同的聲音，去了解其他人對清酒的理解和感受。
「這樣的話，我需要用耳朵，就能學到新的知識。」李醒良笑著補充到。或許正是他這樣平易近人的性格才讓他的學員不僅在課堂上時常與他互動，課下也喜歡和他分享自己嘗到的新酒款或是一些關於清酒的見聞。
▲李醒良參加WSET清酒導師訓練的與大家在天領酒造外留影
「說起清酒，很多人只知道是日本人釀的，因為是國酒嘛，但其實也有外國人釀清酒，而且很不錯。」李醒良給我們講了這個叫Philip Harper的釀酒師的故事。Philip Harper是個英國人，在日本當一名英語老師，由於暑期接觸到了清酒酒莊後就對清酒產生濃厚的興趣，隨後他辭去老師的職務加入清酒酒莊，如今Philip Harper已經有成為了京都木下酒莊的總釀酒師，酒莊出產的清酒名叫玉川。20多年的釀造經驗和與生俱來的創新意識讓他打破傳統，釀造出多款略帶黃色的清酒，打破了很多人對清酒多是透明的這個固有看法。
■ | 李醒良帶領學生到廣島西條的賀茂泉參觀
與總釀酒師（藍衣者）新谷壽之先生
在釀清酒的心臟地帶「曲室」一起為同學講解
「其實清酒和葡萄酒有一個很大的不同也在於這一點，葡萄酒風土很重要，釀酒師更多是需要釀製出能夠反映風土的酒，但清酒不一樣。清酒是用米釀的，一款清酒的口感更多的是在於釀酒師的想法和技術。」李醒良這樣總結到。
■ | 在蓬萊.渡邊酒造內的發酵缸上寫上鼓勵的話
身旁的是WSET清酒課程的菊谷小姐
談到未來計劃時，李醒良說：「我很喜歡清酒教育，也希望以後能夠讓更多的人了解和認識清酒，不管多久，希望自己能夠記得『初心』吧。」
■ | 2014年11月參加WSET日本清酒導師訓練
身在岐阜縣的蓬萊.渡邊酒造店試飲室內，練習品評清酒
採訪的最後，李醒良提到的「初心」讓筆者感受到他對清酒教育那種純粹的熱情。如同《華嚴經》所說：「不忘初心，方得始終。」相信懷揣這份初心的李醒良，以後會讓更多的人了解清酒的神奇所在。