哈哥答應我們今天製作正宗避風塘炒蝦，激動得小夥伴們也是不要不要的。要知道，這道菜可是高檔菜餚，荷包扁扁的我們幾乎是甩著口水來到辦公室，然後堅挺到現在。
小編凝視著哈哥買來的大蝦，腦子一使勁兒，向哈哥拋出一句佛系濃濃的話：哥，蝦蝦好可憐...
在兩個男人目光交匯的短短幾秒鐘裡，小編似乎讀出了人生的艱難…
正在悔恨撓頭百感交集中，博學機智的哈哥不出意料，作出了沉穩回覆：
「科學來講，痛覺是沒有標準定義的。（好吧，隨你任性，誰讓你是老大呢）但作為食界老司機，蝦如果想做得好吃，就一定要鮮蝦入油鍋爆炒，經過油鍋的熱度，蝦會裹緊自己的身子，熟了的蝦才會更加有彈性，味道才更加鮮美。正是它為美食作出的貢獻，才成就了它不是嗎？你們這些小年輕，圖樣圖森破！」
生活本不易，何必炫心機…儘管給出了如此深藏功與名的回答，但當時背對我的他一定在心想：「新來的，哥油都熱好了，你是打算跟我繼續談哲學嗎？」
......
BUT，看到哈哥開始準備食材，小編砰砰的小心臟才平靜下來。
等等，今天的主角不是蝦嗎，為什麼是蒜末？
......
其實，這才是秘密所在！對於一個吃遍八方的人來講，所謂避風塘炒一切，「避風塘」才是重點，在它後面可以搭配各種美食的～就拿今天的主角大蝦來說，避風塘炒蝦，可謂經典！配料
蝦280克｜蒜100克詳細步驟
食材準備
1.蝦去頭去腳，開背去蝦線。
2.蒜切成末，小蔥切段。
製作方法
1.熱鍋起油，倒蒜，至金黃撈出控油倒麵包糠，至金黃撈出混合成為避風塘炒料。
2.熱鍋起油，油溫至七八成熱，倒入大蝦至酥脆撈出控油。
3.鍋內留底油，放幹辣椒熗鍋。
4.倒入炒料，倒入大蝦翻炒。
5.最後撒上蔥段翻炒出鍋。避風塘炒蝦
眼看又到了一年一度吃蝦的季節，大家做好準備了嗎？