大部分80後、90後幾乎不太懂得廚房中的學問，在他們成家立業之後總是在廚房中抓耳撓腮不知道怎樣烹飪出美味的菜餚，其實要做出好吃的菜，配料、烹飪方法都是其次，最主要的是看油的用法，如果油用的合適可以給菜餚大大加分，相反，即使在高超的廚藝，用錯了油也感覺差一點火候，所以小編現在教大家選擇正確的食用油，希望能對各位有所幫助。
食用油主要包括了大豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油、橄欖油、調和油和豬油，每一種炒出來的菜都有不同的口味，雖然區別細微，但是細細品嘗仍然能夠嘗出其中的不同之處。在這幾種油之中前五種都是植物油，而調和油是一種混合油，根據一定的比例將幾種油混合搭配。
其實做不同風味口感的菜餚，油是不能胡亂選擇的，每一種菜餚的爆炒程度、溫度和時間都不同，所以對油也有不同的耐熱要求，有的油耐熱性高，適合長時間爆炒的菜餚，如果用來炒短時起鍋的菜餚，這樣的油會有一股生油味；而有的油耐熱性低，適合短時翻炒的菜，如果長時間爆炒則會有比較濃烈的糊味，影響菜餚的口感味道。葵花籽油、大豆油、花生油等適合爆炒，調和油適合短時翻炒，豬油適合煲湯，橄欖油則適合做一些精緻的小菜，畢竟價格比較昂貴。
所以建議各位看官們家裡最好常備三種以上的食用油，一種用於爆炒，一種用於短時翻炒，在備上一些豬油，用於煲湯。而在面對超市琳琅滿目的油品的時候，很多人也產生疑問，同樣的油應當怎樣選擇，首先就是不要盲目貪圖便宜，便宜的油質並不良好，注意查看標籤上是否有「壓榨油」三個字，壓榨油的烹飪效果更佳，建議大家購買。如果不經常在家做飯的人建議買小瓶的油即可，因為油一旦開封接觸空氣後，並不能長時間貯存，如果擺放時間較長後油的味道會發生改變，嚴重地影響食物的味道。