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時光飛逝，眼看馬上就要到春節了。現在就要開始琢磨怎麼準備年夜飯了。中國人在春節，都有闔家聚餐的習俗。再忙再遙遠，也要趕回家和家人團聚。吃上一桌豐盛的年夜飯，這也是忙碌了一年的人們的一種期盼。這種習慣也像一種文化，融入了我們中國人的生活之中。年夜飯當然要準備的豐盛，全家少不了要把酒言歡，那麼涼菜是必不可少的。今天我就給大家列舉一些非常適合年夜飯製作的涼菜。
【醬牛肉】
醬牛肉一要做得軟嫩，有入口即化的感覺。但牛肉又不能太散爛，這就對燉的火候把握要求比較高。搭配上一碗蘸料，絕對是非常受大家喜歡的涼菜。
【口水雞】
這道紅遍大江南北的川菜，相信許多人都特別愛吃。這道涼菜味道偏香辣，雞肉軟嫩。是我年夜飯必備的涼菜之一。
【老湯醬肘花】
醬肘花相信北方人都特別愛吃，尤其是在我們北京地區。口感柔軟細膩的醬肘子，蘸上蒜汁兒，那個味道不是任何人可以抵擋得，想想都讓你口水直流。
【油爆小河蝦】
小河蝦肯定大家都吃過吧，尤其是六七十年代的人。想必大家在兒時的記憶中，這是少不了的一道美味兒。鮮香酥脆的炸小河蝦，也是下酒最適合的一道涼菜之一。
【涼拌養生木耳】
涼菜不光只能吃肉，必須來一些爽口的素菜。木耳清脆爽口，又號稱血管的清道夫，非常的養生。是家庭餐桌上非常受歡迎的一道涼菜。
【爽口秋葵】
秋葵不僅味道獨特，而且它還有降血糖的作用。秋葵只需簡單地焯一下水，再加上各種調味料，就能做成一道不錯的爽口涼菜。
【五彩芥蘭核桃仁】
核桃仁是好東西，芥藍和去皮核桃仁簡單用水焯一下，加些調味料就可以了，簡單而營養。
【藍莓山藥】
藍莓山藥也是一道經典的涼菜。軟軟的山藥，加上酸甜可口的藍莓，餐前吃上這麼一道小菜，又開胃又爽口。
相信這麼豐盛的涼菜，會給大家的年夜飯增色不少吧。想必大家也有自己特別喜歡的涼菜吧，不知道你又為年夜飯準備了哪些呢？
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺籤約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點讚，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。