還有3天
就是咱心心念念的國慶假期
多少人都等不及為祖國母親慶生了
五湖四海的朋友都說
這個國慶要來常州玩
而且要品嘗常州最有特色的美食
還得連吃幾天不帶重樣的
這可真是難倒小布了
說的正巧
「參考答案」 來了
近日，
江蘇省餐飲行業協會舉行新聞發布會，
集中發布了中國地標美食
江蘇13市的十大菜品、十大麵食小吃，
以及各城市代表性企業十大地標菜品、
十大麵食小吃，
為消費者呈現江蘇地標美食盛宴。
天目湖砂鍋魚頭、網油卷、蘭陵㸆鱔、
香糟扣肉、芙蓉螺螄、溧陽扎肝、
刺虎粉絲、西夏墅羊肉、長蕩湖螃蟹、
湟裡牛肉、泰村魚圓、橫山橋百葉
入選常州十大菜品
頂黃小籠包、銀絲面、常州麻糕、
重陽糕、常州湯糰、豆腐湯、
建昌糖芋頭、三鮮餛飩、義隆素月餅、
溧陽烏米飯、八寶鹹粥
入選常州十大麵食小吃
你吃過幾樣呢？
天目湖砂鍋魚頭
天目湖砂鍋魚頭，取材於舊稱「沙河水庫」的天目湖，其中盛產的鱅魚（灰鰱）體大壯實，用砂鍋小火慢燉長達2個小時，當湯色呈潔白時，清甜醇厚的砂鍋魚頭就出鍋了。魚肉腴嫩，魚唇肥厚，鮮而不腥，肥而不膩。先喝湯，後吃魚，豆腐的醇香加上魚頭的鮮香，喝完一碗還想再來一碗。
網油卷
網油，是豬的胃與腹壁之間一層如網如絲的油膜。在別處網油都是廢棄不用的，而在常州，這是製作網油卷最重要的材料。取網油包裹起甜綿的豆沙餡，再將攪打成雪狀、摻入澱粉的蛋清包裹在網油豆沙外，入油鍋炸成桌球大小的金色小球，挺闊飽滿，咬一口切齒留香，香甜如蜜。
蘭陵㸆鱔
蘭陵，為常州的古稱。鱔魚，是常州地方水產。是以去骨鱔魚為原料，用常州傳統做菜手法「㸆」做出的一道將地名和原材結合在一起的地方菜。鱔魚酥軟鮮香，湯汁濃稠，口味甜鹹適宜。
香糟扣肉
常州人做扣肉，最好的要數焦店的「二花臉」豬肉了，這種豬長勢慢、肉質鮮美，搭配上常州本地自產的糯米酒糟，酒香襯託肉香，做成的扣肉風味獨特，色澤紅潤、糟香濃鬱、甜中帶鹹、入口即化。
芙蓉螺螄
在武進，有道極具鄉土特色的平民美食——芙蓉鮮螺。說它是平民美食，可謂「上得了餐廳，下得了排檔」。無論是白天的餐桌，還是晚上的排檔，常能看到食客們在大啖美味的螺螄。作為「武進十大農家菜」之一的芙蓉鮮螺不同於普通螺螄，因其吸食豆漿長大，殼薄肉厚，豐腴細膩，顯得尤為鮮嫩可口，在滬寧線上久負盛名。
溧陽扎肝
扎肝是溧陽的特色傳統名菜，和肉圓、醬剝子並稱為溧陽三寶。「扎肝」之吉利義在於「著官」，因為在溧陽話中，「肝」與「官」同音，「扎」與「著」諧音。「著」取其「高中」義，非常吉祥！
刺虎粉絲
刺虎魚（學名「沙塘鱧」）是清明節前後的一種本地時鮮，與螺肉、河蝦、竹筍、春韭共稱為江南五大春菜名鮮。刺虎粉絲（痴魚粉絲）口感嫩滑，口味鮮美，營養豐富，含豐富碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和礦物質。
西夏墅羊肉
西夏墅羊肉美食文化從清末年間喝一碗羊湯開始，距今已有100多年歷史。西夏墅一直在努力把羊肉店做成「羊肉產業」，也力爭使用最新鮮的羊肉、用最嫻熟的烹飪技藝讓食客們不虛此行。
長蕩湖螃蟹
長蕩湖得天獨厚的地理位置為大閘蟹的生長提供了優越的生長環境，這裡水質清澈見底，湖岸水鳥成群，水草繁茂，螺蜆眾多，為蟹苗提供了豐富營養的美食。這樣的生長環境不僅讓長蕩湖大閘蟹蟹殼平滑有光澤，更讓腹部潔白乾淨，養成「青殼白肚」的高品質標準，吃起來蟹肉緊實鮮甜，膏黃肉滿。
湟裡牛肉
湟裡古稱「埠頭」，是溝通常州、宜興、金壇、溧陽四地的重要商埠，舊有「四縣十六鎮交界」之說，尤以牛市享有盛名。南來北往的商客雲集，跑長途的人們常常在此歇腳，喝一碗熱氣騰騰的牛肉湯解乏，漸漸地，「湟裡牛肉」聲名遠揚。湟裡牛肉不加任何色素和添加劑，牛肉吃起來自然清香，口味純正，深受消費者的歡迎。
泰村魚圓
泰村魚圓用料考究，草魚去皮去骨後，削成魚片放在清水裡多次浸泡，接著再用機器打成細膩的魚漿，再加入鹽、姜、蔥、料酒等。剛出爐的魚圓柔綿而有彈性，白嫩宛若凝脂，浮於清湯之中，滑嫩鮮香，口感細膩。
橫山橋百葉
常州的百葉肥厚細嫩的口感堪稱一絕，一道簡單的百葉，常州也能給你做出花來。橫山橋百葉選用當地的井水磨製豆漿，純手工製作使得百葉厚、嫩、香、滑、彈，燒制時久篤不糊，綿軟細嫩，味美汁濃。
頂黃小籠包
常州加蟹小籠包具有「皮薄透明、滷汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃鬱、肉餡鮮嫩」的特點，輔以香醋、嫩薑、風味更佳，堪稱常州一絕。
銀絲面
常州的銀絲面多數是陽春麵，或紅或白的湯頭，中間一旋麵條，吃銀絲面講究「面、湯、哨、熱」四個字。所謂食材選料，湯為精華，哨熱輔助，一個不能少！
一碗潔白的銀絲面，配上黃色的蛋皮絲、綠色的蔥花香菜，再注入濃鬱的雞湯，搭上一碟美味的澆頭，柔滑軟爽、韌勁十足，十分鮮美。
常州麻糕
早餐時分，來一碗輕盈清淡的豆腐湯，再好不過，此時，搭一塊常州大麻糕，全方位烘烤到位的大麻糕，香味濃鬱撲鼻，色澤金黃而不焦。甜的白糖桂花餡兒，鹹的鹹柏油加香蔥，一定要趁熱吃，酥脆噴香的口感溢滿口腔，與鮮香的豆腐湯相映成趣，成為了常州人每天早上最愜意的事。
重陽糕
每逢重陽節，除了插茱萸、飲菊花酒，最重要的就是吃重陽糕。常州的重陽糕選用優質粳、糯米粉，各色雜果，紅綠瓜絲，芝麻，蜜棗，紅豆沙，製成精緻的米糕，外形鮮豔美觀，入口糯香細膩，甜蜜滋潤。
常州湯糰
常州人將大的有餡的湯圓統稱為「湯糰」，常州園外園的「薺菜湯糰」堪稱常州一絕。薺菜湯糰色澤雪白、皮薄餡多、食不粘牙、柔嫩鮮香、滑爽軟糯，深受人們歡迎。
豆腐湯
常州的豆腐湯色香味俱全。圓圓的豆炙餅、粉嫩的豆腐、橫山橋的百頁絲、細嫩的鴨血條、金黃的油生付，新鮮的肉末、脆脆的榨菜絲，加入澱粉後稍稍調勻調稠，最後再加進香菜末，色澤鮮亮，湯汁膩香，令人食慾大增。
建昌糖芋頭
在常州，品質最好的芋頭要數金壇建昌的紅香芋，紅香芋因其外表微露紅皮，口味香甜而得名。每到中秋前夕，芋頭入鍋，先煮過一滾水，加足紅糖，添上桂花，放些許食鹼，耐心煮上二三十分鐘，桂花的香氣伴著綿軟香甜的芋頭，甜甜糯糯，唇齒留香。
三鮮餛飩
常州三鮮餛飩始創於民國初年，創始人是王兆興師傅，獨特的用料、精緻的工藝，經久不衰。餡是用豬肉、蝦仁和青魚肉做成，皮薄餡嫩，湯清味濃，營養豐富，曾先後被評為常州十大名點。劉海粟、吳祖光、新鳳霞等多位常州籍名人回到家鄉時，都曾點名品嘗一碗三鮮餛飩。
義隆素月餅
義隆素精心製作每一隻淨素月餅，餡料都是精選上等的芝麻、核桃肉、松子、瓜子……整個月餅沒有任何動物油及肉質，所有果仁均由手工嚴選及」烘焙「潔淨處理，煎炒時一定要用純天然植物油。新鮮出爐的月餅，只只餡香四溢、酥脆可口不粘牙，餅皮層次豐富，真真是機器製作的月餅無法比擬的。
溧陽烏米飯
農曆四月初八，是溧陽人的「烏飯節」。這一天，家家戶戶從山上採來烏飯樹葉，放石臼中搗出墨黑的烏汁，選上乘糯米，染米煮烏飯。晚飯時分，大街小巷飄逸濃鬱的清香，家家戶戶桌上擺放了一碗碗烏黑晶瑩透亮的糯米飯，全家人圍坐桌子品嘗烏飯，喜氣洋洋。烏飯香糯，清香久遠，回味無窮，既有食補功效，又有文化意義。
八寶鹹粥
江南八寶菜鹹粥，其實就是民間所說的「八寶鹹粥」或「臘八粥」。每逢臘八，常州人都會用糯米、蔬果、雜豆、芋頭、油豆腐、排骨等材料熬出一鍋色澤亮麗、清香鮮美的軟糯鹹粥。
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來源：現代快報、旅遊常州等綜合整理
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