推薦語：五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉本身已經有足夠的油脂，口感通常不會太乾澀，燉煮時添加一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。此方式適用於五花絞肉，用力將絞肉團甩打，增加肉質的彈性，讓做出來的肉餡吃起來味道更美。
下文轉載自作者：天天D農家小院
豬肉有著上五花肉和下五花肉的區別，買錯會影響口感，白吃30多年！我們都知道在生活當中其實也有很多的人是特別喜歡吃五花肉的，不管炒什麼菜，只要你加一些五花肉，你就會感覺到你做出來的這盤菜吃起來是非常香的，五花肉可以做成各種各樣的美食，像梅菜扣肉，紅燒肉，粉蒸肉等等，相比較於肥肉來說的話，對於五花肉來說是肥而不膩的，跟瘦肉比起來，五花肉瘦而不柴，在生活當中也有很多是用五花肉做出來的美食都是非常受歡迎的，甚至對於那些不喜歡吃肥肉的朋友來說，他們在看到了以後也會忍不住的來上幾口。
雖然說我們也會經常吃一些五花肉，但是大家肯定也是不了解五花肉的，五花肉指的是有肥有瘦的肉紋理看起來非常的清晰，也特別的好區分，但是我們也知道對於五花肉來說其實還分為上五花和下五花，不同地方的五花肉做出來的口感還有味道都是有差別的，這就是為什麼在用花做菜的時候，有的時候感覺吃起來味道特別美味，有的時候卻覺得五花肉一般的原因，今天跟大家說的就是上五花肉跟下五花肉之間的區別，看完了以後，下次千萬不要買錯了。
第1個要說的是部位不同，五花肉是有著上下之分，那麼對於上五花肉指的是在骸骨附近的肉，也就是說我們在吃排骨的時候提出來的時候，這部分的肉雖然說靠近排骨，但是肥肉也是很多的，瘦肉相對來說很少，那麼下五花肉指的是在豬肚楠上面的肉，不要看豬長得這麼胖，其實他們也是有腹肌的，對於這部分的肉來說是比較緊實的，肥瘦剛剛好。
第2個要說的是用法不同，上五花肉中的肥肉是比較多，但是也是有少量瘦肉的，那麼像這樣的肉，我們在買回家了以後最適合用來包餃子，也或者說是做成包子，這樣的餃子和包子吃起來油多而不膩，又香又好吃，那麼下五花肉更適合用來做炒肉，這樣做出來的五花肉吃起來肥而不膩，也是特別有嚼勁的。
這個就是今天跟大家說的上五花肉和下五花肉之間的區別了，如果你們下一次再去買五花肉的時候，一定要搞清楚自己想要做的是什麼菜，不管是做什麼菜，都是根據用法來買的，這樣的話，你做出來的菜吃起來才會更加的美味，其實對於別的其他的菜來說也是同樣的道理，比如說豬的前後腿肉雖然說都是豬頭肉，但是他們的烹飪方式也是不一樣的，所做出來的菜的口感吃起來也是不一樣的。再看看今天跟大家說的，上五花肉和我下午花肉的區別，買錯會影響口感，白吃30多年，下一次你們再買的時候千萬不要買錯了。