開海啦！島城沿海漁民大都駕著漁船出海捕魚，他們馳騁在青島近海，打到新鮮的海鮮後返回市場，當天售賣。這些海鮮幾乎全都出自我市沿海一線的10餘個海灣內，產量最大、最出名的則是其中的七大灣。自即墨海岸線向黃島新區海岸線延伸，分別是鰲山灣、嶗山灣、膠州灣、靈山灣、龍灣、琅琊臺灣、棋子灣。這七大灣產出了青島本地的海鮮，其中不乏知名的會場螃蟹、膠州鮁魚、龍灣海馬、西施舌等等。昨天，記者分頭探訪這七大灣，幾乎灣灣都有自己的特產，正是這些特產極大地豐富了島城市民的餐桌。
手釣鱸魚最知名
「現在鰲山灣裡最出名的就是手釣鱸魚了！」據青島市海洋與漁業局漁業處的工作人員介紹，鰲山灣位於嶗山灣的北部，起自鰲山頭，繞鰲山衛、溫泉、王村、窪裡4處鄉鎮沿岸，至女島，形成長約15公裡的灣口，面積約250平方公裡，水深2—10米。鰲山灣裡的海洋資源十分豐富，一到開海季這裡盛產蝦、螃蟹、蝦虎、黑頭魚、鱸魚、黃魚、黃姑魚等，養殖類的還有扇貝。「我們這裡有漁民專門到海上去釣鱸魚，能釣到3到5斤重的鱸魚，家常燒鱸魚在即墨當地是一絕。」即墨鰲山衛鎮漁民陳玉昌告訴記者，在當地吃酒席，通常都會上鱸魚，這種鱸魚都是當地人在海上釣的，味道和養殖的區別很大，非常鮮美。尤其是到了這個時節，很多人周末開車到田橫或是鰲山來吃鱸魚。
市面海鮮全都有
說起嶗山灣，市民可能只有一個大概的印象，但要說起會場螃蟹、沙子口鮁魚，市民肯定是耳熟能詳。嶗山灣不是我市最大的海灣，但其海岸線從王哥莊開始，一直綿延到團島的範圍，在這裡面也有仰口灣、小島灣等小灣，但都涵蓋在嶗山灣內。「嶗山灣能打到的海鮮特別多，刀魚、鮁魚、舌頭魚、八帶、黑頭、加吉、蟹子、大蝦、麵條魚，幾乎青島市面上能見到的海鮮品種都能打到。」沙子口一海鮮店老闆王先生告訴記者。「嶗山灣是青島海鮮產量最大的灣了，它的面積不大，但毗鄰深海，每年都會形成漁汛，鮁魚汛、刀魚汛等，只要漁汛一到，市民就能吃到最新鮮的海鮮。」市海洋與漁業局的工作人員告訴記者，嶗山灣是我市近海漁業資源最豐富的海灣了，坐在棧橋附近的中苑碼頭上，市民都能釣到小鮁魚、八帶、小黃花等，一天釣個二三十條很輕鬆。
鮁魚產卵好去處
「膠州灣是青島的母親灣，這裡孕育的海鮮品種是青島市最多的。」黃海水產研究所的孫科長告訴記者，每年鮁魚會遊到膠州灣內產卵，出生的小鮁魚會在膠州灣內捕食小魚，長到20釐米左右，這些小鮁魚會遊進深海，繼續長大，最終形成漁汛。「一到開海季漁船都出海了，膠州灣裡能打到很多海螺，此外還有蝦虎、八帶和雜魚，酒店裡吃的鐵鍋雜魚大都是在膠州灣裡捕獲的。」紅島街道的趙科長告訴記者，當地的漁船大都同市內的海鮮批發市場建立起了聯繫，他們直接到小港碼頭送貨。「膠州灣裡還有大量的蟶子，市民在退潮後到海灘上會發現小眼，這時要往裡撒鹽，蟶子就會伸出嘴來把鹽頂出去，這時捕蟶子的人會在一瞬間用筷子抓住蟶子的嘴。」趙科長告訴記者。
吃阡裡蝦就到這
位於黃島新區的靈山灣，灣口在魚鳴嘴與大珠山嘴之間，總面積107平方公裡，是黃島新區面積最大、魚類資源最為豐富的海灣。石嘴子村55歲村民高義江已經在靈山灣海域捕魚30多年了，對這個灣的漁業資源情況了如指掌。「現在這個時候，正是靈山灣漁業資源最豐富的季節，近海有阡裡蝦、赤眼魚、蝦虎、立蝦、比管、螃蟹等；而在稍遠一些的海域，則能捕撈到鮁魚和刀魚。高義江告訴記者，在靈山灣海域最有名的海鮮，當屬阡裡蝦，這種蝦主要生存在靈山灣海水浴場以南的淺海區，個頭極小，長度也就一釐米多，通體透明，可以炒雞蛋吃，也可以做蝦醬。「這蝦看上去不怎麼起眼，但物以稀為貴，鮮蝦每斤能賣40元，做成蝦醬，每斤售價七八十元，而且供不應求。」高義江告訴記者。
黃鯽子魚數這多
琅琊臺灣分5個小灣，這裡出產的麵條魚、黃鯽子魚、八帶等非常有名。「說起捕撈黃鯽子魚，學問可多著呢。」琅琊鎮胡家山村72歲村民程恩從已經出海50多年，他介紹，捕撈黃鯽子魚用的網具叫壇網，每個壇網都有四五十米長，是長方形的。黃鯽子魚喜歡在距離海面兩米左右的水裡巡遊，漁民得用泡沫製成的浮子來控制網具的高低。
「其實我們的祖輩最早是用罈子來控制網具高低的。需要網具在海裡下降的時候，就在壇裡多裝水；需要網具上升的時候，就將壇裡的水倒出一些來，這種網具之所以叫壇網，就是這麼來的。」程恩從告訴記者。
「在別的海域，你還真捕不到這麼多八帶和黃鯽子魚，這可能跟這裡比較獨特的水質和地理位置，以及漁民習慣使用的網具有關。」琅琊鎮楊家窪村主任楊洪發認為，琅琊臺灣是一個相對比較封閉的海灣，這裡幾乎沒有河流入海，因此海水鹽度較高，可達到30%左右；海水純淨，常年是清澈的藍色，自然就成為海洋生物聚集的場所。
海龍海馬最獨特
擁有66平方公裡的遼闊海域。這裡有一處海水浴場，沙灘海岸線長2.7公裡，灘面平緩，海水潔淨，被譽為「碧波、銀浪、金沙」，是難得的天然海水浴場。由於特殊的地理和氣象條件，龍灣裡的海浪，每遇東南風達到5級以上，就會呈現出萬千銀龍奔騰聚會的場面，十分壯觀，龍灣也因此得名。
龍灣地勢開闊，所能捕到的海鮮種類繁多，其中海龍和海馬較為獨特。「每個海域的地理位置、海底沙質、水質等特徵不一樣，因此在各個海域生活的海鮮就不同，在其他海域，我還真沒見過這麼多海馬和海龍。」齋堂島村漁民肖長明告訴記者，海馬經過曬乾後，每斤售價可達千元以上，這一年下來，常在那個海域活動的漁民，平均每戶能每年能收穫二三十斤幹海馬，僅靠這個就能收入兩三萬元。
西施舌全國聞名
棋子灣位於黃島新區泊裡鎮西南側，是黃家塘灣的一部分，黃家塘灣口在董家口嘴與日照市殷家臺嘴之間、海域遼闊，螃蟹、大蝦、鮁魚、刀魚、紅頭魚等海鮮都可收穫，其中，灘涂出產的西施舌品相好、味道鮮，全國聞名，目前已獲農業部「國家地理標誌」認證。「西施舌其實也是一種蛤蜊，只不過因它個頭較大，吐出的白肉就像一條小舌頭，故名西施舌。」泊裡鎮漁民宋相容告訴記者，「泊裡西施舌」所生長的海域，水質無汙染，沙灘顆粒均勻鬆軟，又有白馬河、橫河、兩城河大量淡水注入，餌料生物種類眾多，因此造就了西施舌良好的品質。
據宋相容介紹，每年的八月十五前後是挖西施舌的旺季。等退潮後，附近村裡的海灘承包戶開始僱人專門挖西施舌。「挖西施舌是有技巧的，最好的辦法就是在退潮後，用碾子將沙灘碾平，然後在一旁靜觀，過會兒，便可見平實的沙面上出現小穴；繼而，小穴冒出氣泡，那是西施舌在下面呼吸呢，只需用小鏟輕輕一掘，即可收穫。」宋相容告訴記者，當前，這種野生西施舌的數量很少，每斤差不多能賣到七八十元，一般在當地市場就被銷售一空了。（記者 趙玉勳 原野）