蘇老先生，是這家餅鋪的第六代傳人。
他把大半生都獻給了這裡，在這個幾十平米大小的祖鋪，執著地堅守著老祖宗傳下來的手藝。
百年老鋪，隨處可見老的回憶
時間似乎對每個人都很公平，記憶裡的翩翩少年，如今已是滿頭白髮。
門前上了年紀的老樹、地板上斑駁的紅磚，以及署有年份的老門匾，仿佛都在訴說著古老的回憶。
約兩百年前，蘇氏先祖迫於生計，漂洋過海來到臺灣謀生，在那裡習得一身做綠豆餅的功夫。
雖身在遠方，但仍心寄故鄉，後來有了些積蓄後便返鄉，在坊腳村開設了這家餅鋪。
「我們是晉江最早做綠豆餅的一批，後來慢慢就多了，但要說味道正宗的還是我們家」
由於口味獨特、制餅技藝精湛，再加上一代又一代人的堅守與傳承，「蘇記正泉成」這個名號便鑲嵌在很多人的記憶之中。
甜而不膩的綠豆餅，咱厝人的古早味
純手工製作，不懂宣傳，也沒有多餘人力和精力，綠豆餅還是以零售為主，所以買餅得親自到鋪子裡頭來。
正泉成·伴手禮
餅鋪位於小巷的石頭房中，平日裡只有蘇老先生、妻子女兒，以及僱來的工人在店內忙活。
時不時有人進門買餅，很多人一買就買上好幾盒，還有一些人前來訂購上百盒用於婚嫁、喬遷等喜事。
蘇記的餅皮薄如蟬翼，足足有十多層，口感微酥，入口綿軟，蘇老先生介紹說，餅皮的製作非常講究。
必須要擀兩種麵團，一種是水油皮、一種名為酥心，需按照特定的比例將兩者糅合在一起。
這樣烤出來的餅皮就會有很多層，用嘴巴輕輕一咬，餅皮就會散落。
綠豆餅的內陷主要由綠豆製作而成，飽滿厚實，味道甜而不膩，入口有冰涼的質感，十分獨特。
素餅的內陷用的則是白雲豆，餅皮製作與綠豆餅如出一轍，口感香酥清甜，素有「冰餅」之稱。
與綠豆餅和素餅相比，肉餅的內陷種類多，含有豬肉、冬瓜、花生、黑芝麻等，吃起來唇齒留香，口感豐富，回味無窮。
一百多年的時間，萬物都呈現出嶄新的面貌，這座城市也在以日新月異的速度飛快發展著，但蘇記綠豆餅仍然堅持手工製作。
傳統手藝的存在，讓這份古早味日復一日、年復一年地延續下去。
因為錯過，人生軌跡發生轉變
年過八旬的蘇老先生，待人親切，笑眼如初，與他交談宛如跟自家爺爺聊天，自在輕鬆。
「不用管拍照，你們先吃啊，水在旁邊自己拿起來喝。」
「女孩子不用減肥，你們快多吃點。」
蘇老先生仿佛又換了一個角色，像極了永遠覺得你瘦、永遠覺得你吃不飽的媽媽形象，讓人感受到一股暖意。
他的大半輩子都在和做餅打交道，晚年時光亦是如此。
其實，如果不是因為年輕時候的錯過，他的人生恐怕就是另一番景象。
年輕時的蘇先生，是一名中專畢業的高材生，在那個年代，畢業後就能得到工作分配。在家等待工作分配的日子裡，他便跟著父親學起了做餅手藝。
因為當時經濟並不富裕，家中還有七個弟弟妹妹，村裡文書看他能幹，便攔下了村裡的工作分配通知書看，等到發現時，早已錯過。
說起往事，蘇老先生還是一副雲淡風輕、波瀾不驚的模樣，後來我們才知道，他確實放下了，真正愛上了這份手藝。
如今，蘇老先生已經上了年紀，三個兒子事業有成，自己也做起了太爺爺，膝下兒孫滿堂。
家裡的兒輩也一直不願讓他這麼操勞，但他還是放不下，就是想維持這家祖鋪。
清晨四五點，太陽還在揉著惺忪的睡眼時，蘇老先生已經邁著矯健地步伐在村中晨練，晨練後著手做餅的準備工序，然後開啟一天的辛勤工作。
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六十多年的制餅生涯，生出了無法割捨的羈絆，也繁衍出無窮無盡的熱愛。
一百多年的時光，「蘇記正泉成」餅鋪，在這裡沉澱出了獨屬於自己的味道。
泉州舌尖美食老字號 | 第91家
蘇記正泉成綠豆餅
【蘇記正泉成綠豆餅】
時間：8:00-22:00
地址：晉江陳埭坊腳村濱坊路6號