粉條做的好吃有竅門，和它搭配營養美味又解饞，連挑食的人都愛吃
今天降溫了，而且也是二十四節氣裡的「大雪」，南方一夜驟降十幾度，昨天還穿著短袖吃著雪糕，今天不得不把厚外套薄羽絨服翻出來，朋友圈裡都在調侃，前幾天廣東地區的氣溫高得一點也不尊重冬天這樣的季節。氣候反常，今天終於變得冷了。早上出門的時候，孩子說想晚上吃粉絲，嘿嘿，我知道，他說的粉絲其實就是粉條。前幾天做了一鍋排骨白菜燉粉條，饞得朋友們都說我做的那一鍋看著太實在也很地道。承蒙大家的喜歡和關注，那麼今天繼續用粉條這個食材，來給大家介紹我家最喜歡的做法，我家都喜歡在天冷的時候吃，哧溜一聲，幾下沒注意，孩子就把一碗粉條吃完了。粉條做的好吃還是有些竅門的，看好了學會了，燉上一鍋，比大魚大肉解饞多了。
【黃豆芽炒粉條】
食材：黃豆芽100克，粉條一捆，幹辣椒兩個，大蔥1段，姜蒜塊，油、鹽、老抽各適量。
做法：1.黃豆芽，據說被稱為長壽菜品種之一，日本和韓國人做菜都很喜歡用它，拌菜、點綴或者清湯，料理中經常能看到它，黃豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，同時也能起到有效的排毒作用。黃豆芽要買帶根兒的，買回來衝洗浸泡，去掉粘附在豆芽上的黃豆殼，然後把老根摘去。
2.摘去老根的黃豆芽，再經過充分浸泡衝洗一遍，然後撈出瀝乾。
3.粉條適量，因為我買的粉條是分好一捆一捆的，根據家裡食用人數增加哈，粉條一般有幾種，常見的土豆粉條和紅薯粉條，還有綠豆粉條，把粉條放在熱水中浸泡至軟，然後撈出，不需要完全煮熟煮透喲。
4.準備一些調味香料，姜蒜、大蔥和幹辣椒，大蔥有很好的殺菌作用，做菜時都喜歡用它來熗鍋。
5.炒鍋加熱倒入適量底油後，把姜蒜塊、大蔥和幹辣椒放入鍋內幹煸爆出香味。
6.把瀝乾水分的黃豆芽倒入鍋中，大火快速翻炒。黃豆芽是黃豆自發豆類製品，所以含有一些水分，在大火快炒高溫的情況下，會析出一些水分。
7.等到黃豆芽炒至斷生，把燙過水的粉條放入鍋內與黃豆芽一同快炒，翻拌均勻。
8.加少許熱水和一勺老抽，蓋上蓋子燜1-2分鐘，等到粉條都上色均勻了，加少許食鹽收汁調味。
【黃豆芽炒粉條】實在太香太饞人，哧溜一下就進肚，幹辣椒帶著的淡淡辣味，連挑食的人不愛吃米飯，都容易把這一大碗粉條當做主食，食慾都被勾了出來！
可得注意，別太心急，容易燙到了嘴，美味的菜餚心急不得喲。
小貼士：
粉條汆燙至半熟，能使後續的烹飪時間縮短，粉條也容易吸收湯汁入味。加入適量的熱水，同樣能使粉條經過高溫烹煮，更容易軟透。黃豆芽是豆製品，要大火快炒口感才會保持爽脆喲。選購粉條的時候要注意，食品安全被頻繁曝光，所以大家在選購粉條的時候要知道一看、二聞的基本要素，其次買回家再折斷，優質的粉條柔韌性都比劣質的粉條要好，最後就是燒，可用一小段粉條用打火機燒，純澱粉的粉條燃燒起來比較困難，劣質的粉條往往會添加各種穩定劑，所以燒起來會有聲音，而且持續時間也長。粉條好吃，也是冬天老百姓餐桌上的一道家常菜，既能飽肚又適合大眾口味，所以選購粉條時要多留點心眼，切不可貪小便宜喲。
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