說到家中常備的美味主食，很多人都會自動忽略米飯，納入考慮的一般都是粉類和麵食，而和小編一樣的很多上班族，平時都是越簡單越好，稍微填飽肚子就可以了，一些複雜的美食只有留到周末才能去享受。
因此饅頭成為了我們上班族的新寵，無論是當做簡單的早餐，還是代替米飯當做減肥餐的主食，都是非常合適的選擇，做起來方便，吃起來又很美味，而且飽腹感強，含有一定的營養價值，還能健脾胃促消化。
做饅頭看著簡單，不過做起來確實非常有講究的，很多人自己做饅頭時，做好後就喜歡直接上鍋蒸，這樣的做法對於追求口感的人來說，這樣蒸出來的饅頭不僅口感邦硬，而且容易塌陷變形。那麼我們應該重點注意哪些地方呢？今天小編教大家：注意這「3點」，保證大家蒸出來的饅頭，個個又大又香軟，口感綿軟不乾澀，冷了也不發硬，外形很好看，吃起來超香，比外面買的好吃百倍！
蒸饅頭還在直接上鍋蒸？注意這「3點」，饅頭才會又大又香軟
1、溫暖發酵
首先第一點，就是做麵食時，最普遍的關鍵點——麵團的發酵。
很多人在做麵食時，雖然心裡很清楚這一點，但是卻使錯了勁，多加酵母、加泡打粉、加溫水什麼的，這些其實作用都很小，最關鍵的還是發酵的溫度，只要保持足夠溫暖，麵團發酵就會又快又好，而且做出來饅頭會更加香軟蓬鬆，一般最佳發酵溫度在30度上下。
2、常溫二次發酵
很多人認為發麵一次性就能發到位，所以發酵完後大家就會直接上手做饅頭，但其實更好的做法就是讓麵團稍微醒發後，進行二次發酵，這樣能讓麵團發得更到位，做出來的饅頭不蓬鬆才怪，怎麼蒸都不會發硬和軟塌。
3、饅頭坯醒發
除了發酵和二次發酵，最後做好的饅頭坯子醒發也是極重要的。只有醒發好了，饅頭皮才能成型，蒸製的過程中不容易被蒸得裂皮，也不會出現塌皮和硬芯的情況，吃起來口感香軟而均勻，更加美味。
所以說，「饅頭」直接上鍋會影響饅頭的口感，注意好以上這「3點」，分分鐘蒸出香軟的大饅頭！今天的美食就分享到這了，希望以上內容能幫助到您，喜歡這篇文章的話，記得給小編點讚關注哦！