大家好，歡迎來到百家號二條愛美食，我們今天要說的是：蒸饅頭，萬萬不可直接上鍋蒸，記住3個小技巧，饅頭又香又軟又白
中國的麵食在世界上是鼎鼎有名的，在眾多麵食中我們最常見的就是饅頭，說起饅頭，我想大家都並不陌生，我們這邊的主食都是以饅頭為主的。做各種饅頭是媽媽的拿手絕活，什麼奶香的，雜糧的，老面的，發麵的等都會做，在各種饅頭中我最喜歡吃的就是媽媽做的老面饅頭，媽媽做的老面饅頭又香又軟又白，非常好吃，剛出鍋的時候我一頓能吃3個。
相信生活中很多人都比較愛吃饅頭，如今現在賣饅頭的到處都是，但是也有一部分人會選擇自己在家蒸饅頭，大家在蒸饅頭的時候總會遇到一些問題，比如蒸出來的饅頭不好吃，不香軟，塌陷等，之所以會出現這些情況都是用到的方法不對，今天我就教大家蒸饅頭的正確做法，蒸饅頭，萬萬不可直接上鍋蒸，記住3個小技巧，饅頭又香又軟又白。
大家在蒸饅頭的時候首先將是要將面發好，只要將面發好了，做出來的饅頭就會好吃，發麵的時候有人用酵母發酵，有人用米酒發酵，都不對，用它發酵，做出來的饅頭又香又軟又好吃，接下來就是蒸饅頭的詳細做法，首先俺一塊老面引子放在溫水中泡開，老面引子泡開之後分次往裡面加入麵粉攪成稍微黏稠一點的麵糊狀，蓋上一層保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵。蒸饅頭，有人用酵母有人用米酒發酵，都不對，用老面引子來發酵饅頭香軟不塌陷
盆中倒入麵粉，將發酵好的麵糊倒進麵粉中，稍微攪拌一下再分次少量的加入溫水和面，將麵粉攪成絮狀的時候下手揉成麵團，麵團揉好之後放在溫度較高的地方蓋上蓋子醒發半個小時左右。
半個小時之後在醒發好的麵團中加入一勺鹼面，和麵團均勻的揉在一起，然後將它放在案板上多揉一會兒，揉的時間越長做出來的饅頭就越好吃，將麵團搓成長條，整理成大小均勻的面劑，然後取一個小面劑，用手掌的力量由外向裡按壓揉面，用這種方法來揉面做出來的饅頭的層次會比較豐富，最後將它整理成饅頭的形狀就可以啦。
鍋中倒入水，將水燒開，將做好的饅頭擺放在鍋裡，饅頭與饅頭之間要留有縫隙，蓋上蓋子進行二次醒發10分鐘，醒發到饅頭的形狀明顯變大，看起來胖乎乎的時候蓋上蓋子開小火蒸，蒸到上汽之後打開一下鍋蓋放一下汽，這樣蒸出來的饅頭才會不塌陷，蓋上蓋子開中火蒸20分鐘，關火之後不要著急打開蓋子，燜3-5分鐘之後再打開蓋子，這樣蒸出來的饅頭不變形不塌陷，用這種方法蒸出來的饅頭雪白無暇，喧軟又筋道，回彈特別好，裡面的層次也是特別的豐富，特別的好吃。
在家蒸饅頭一定要記住這幾個小妙招，面一定要發好，揉好的饅頭一定要進行二次醒發，饅頭熱水上鍋蒸，剛開始蒸的時候要開小火，開大火的話直接就將饅頭蒸死了，水開之後再轉中火，這個時候蒸出來的饅頭就不會塌陷了，也不會出現死面的現象了只要大家記住這幾個小技巧，在家也能蒸出潔白無瑕的大饅頭，又白又軟特別好吃，所以大家在蒸饅頭的時候，萬萬不可直接上鍋蒸，記住3個小技巧，饅頭又香又軟又白。
以上就是我帶給大家的老面饅頭的做法，用老面引子來發酵，蒸出來的饅頭又香又軟又白，再就是記住蒸饅頭的時候要熱水上鍋蒸，一開始要開小火蒸，上氣之後打開蓋子放一下氣，然後再蓋上蓋子煮開中火蒸，用這種方法蒸出來的饅頭香軟好吃不變相不塌陷，筋道又有層次，喜歡吃饅頭的朋友照著這個方法來試一下吧！