小時候家裡的床是炕，暖氣是火牆，鍋是大鐵鍋，吃的饅頭是媽媽親手蒸出來的，掀開鍋蓋熱氣騰騰的饅頭，讓人馬上就想吃一個。說起做饅頭，幾乎是每個北方家庭的必修課了，可還是有很多人不會做。
當然小編也不例外，做過無數次的饅頭，也經歷過無數次的發麵失敗。蒸饅頭最重要的就是發麵這個環節，這個環節出了錯，好的饅頭就肯定蒸不出來了。嘗試過幾次失敗的蒸饅頭後，終於成功了。當揭開鍋蓋，呈現在眼前的白白胖胖的時候，那種心情就像是中了彩票一樣開心，欣喜若狂、心花怒放，哈哈！已經不知道怎麼形容當時的心情了。
這種開心的時刻當然也不能忘了小夥伴們，今天就分享幾種饅頭的做法。蒸饅頭也有小技巧哦記住蒸饅頭的時候一定不能用熱水，包子也是一樣，因為生冷的麵團遇到熱水的水蒸氣後，形成外熱內冷的情形，很容易使整除來的饅頭有夾生感，所以在蒸鍋裡加入冷水才是正確的做法，千萬不要覺得加熱水饅頭就會熟得快，這樣只會適得其反。
一、牛奶饅頭
牛奶饅頭應該是小朋友的最愛了，記得小的時候和大人去喝喜酒的時候，就會一直等到牛奶饅頭上桌，吃到嘴裡才滿足，尤其是中間那一小碟子煉乳，比蜜比糖還好吃。
準備食材：中筋麵粉250g、牛奶150g、即發乾酵母1茶匙、白砂糖1湯匙、食用鹽少量
烹飪步驟
步驟1/7
將所有食材，裝入容器裡混合，用筷子攪拌成雪花片狀。
步驟2/7
揉成光滑均勻的麵團，放到溫暖處進行第一次發酵，發至2倍大，中間壓一個孔，不會回縮也不凹陷即可。
步驟3/7
第一次發酵好的麵團，中間呈細密的蜂窩狀。
步驟4/7
揉搓麵團排出氣體，擀成厚度約5mm的麵餅，捲起來，卷的緊密些。
步驟5/7
用刀切出一個個大小一致的面積子，就是饅頭的形狀啦！
步驟6/7
放入蒸鍋中，二次醒發20分鐘。冷水上鍋，開大火加熱。
步驟7/7
水開後，轉中火蒸15-20分鐘後關火，在燜5分鐘，白白的牛奶饅頭就好啦！
二、南瓜饅頭
南瓜金燦燦的顏色很好看，不管是做成麵條還是做成饅頭都是很不錯的選擇，晴天柔軟有韌性哈哈！
準備食材：南瓜210g、中筋麵粉350g、酵母3g、食用鹽2g、糖2g、水60g
烹飪步驟
步驟1/6
南瓜清洗乾淨後切塊，上鍋蒸熟，用勺子把南瓜壓成泥。
步驟2/6
酵母用水化開，加入糖和鹽，加入麵粉裡。然後把南瓜泥和麵粉揉成光滑的麵團，顏色要均勻哦！
每個人用的麵粉不用，所以吸水性也不同，還有每個南瓜的水分也不同，在和面的時候可以根據實際情況適當調節。
步驟3/6
蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大。揉搓麵團排出氣體後，分成大小均勻的12份，滾成圓狀。
步驟4/6
在蒸籠上刷上油，或者有籠屜布也可以。把麵團均勻的擺在上面。
步驟5/6
蒸鍋中加入冷水，把擺好麵團的蒸籠放上，蓋上鍋蓋，在靜止鬆弛20分鐘。
蒸鍋中加入的水一定是冷水，不能是熱水也不能是熱水。鬆弛的20分鐘不能省略。
步驟6/6
鬆弛好後開火，水煮開後大火蒸25分鐘關火，記住這時候不要馬上掀開蓋子，要在燜5分鐘，就可以吃啦！
記住一定要燜5分鐘，在蒸饅頭的過程中也一定不要掀開蓋子。
三、紫薯饅頭
多吃紫薯有益身體健康，紫薯有很高的營養價值，花青素含量也特別高。把紫薯做成饅頭既好看又好吃，顏值很高哦！
準備食材：中筋麵粉250g、紫薯200g、乾酵母2.5g、水適量
烹飪步驟
步驟1/7
紫薯洗淨去皮，切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。
步驟2/7
把麵粉、紫薯泥、酵母放入容器中攪拌均勻，加適量水，揉成光滑的麵團。
步驟3/7
把麵團放到溫暖處進行發酵，發至2倍大，用手指在中間壓一個孔，不會回縮麵團就發酵好了。
步驟4/7
發酵好的麵團揉搓至完全排氣，分成大小70g左右的小劑子。每個小劑子在分成6個大小相同的小劑子。
步驟5/7
把6個小劑子其中一個搓成長條，做花芯用。剩餘的5個按扁，擀成面片。
步驟6/7
將5個面片疊放，中間用筷子壓一道痕跡。放入花芯，5個圓片捲起包住花芯捲成筒狀。中間切段，調整一下形成玫瑰花。
步驟7/7
做好的玫瑰花放入蒸籠中，醒發20分鐘，醒發好後，冷水上鍋，大火蒸15-20分鐘，關火後再燜5分鐘即可。
四、奶香小饅頭
說了一款蒸饅頭，最後來一個烤饅頭吧，也很好吃哦！
準備食材：高筋麵粉200g、牛奶110g、酵母2g、白糖20g、食用鹽少許、蛋液少許
烹飪步驟
步驟1/5
將所有的食材裝入容器中混合均勻，揉成表面光滑的麵團，進行第一次發酵，發至2倍大。
步驟2/5
發酵好的麵團揉搓排氣，擀開成長方形的麵皮。
步驟3/5
麵皮塗抹上少量蛋液後捲起，收口朝下。用刀將麵團切成小劑子。
步驟4/5
切好的麵團劑子放入烤盤中，進行第二次發酵，發酵至2倍大後，在麵團表面刷上蛋液。
步驟5/5
烤箱預熱170度，麵團放入中層上下火，烤制15分鐘，完成啦！
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原創編輯：美食小小吃貨