說到麵食大家想到的是麵條，或者是包子，雖然這些也非常好吃，很多人也非常喜歡，但是還有一種麵食大家也非常喜歡，那就是饅頭，饅頭和包子不一樣，包子裡面有餡，而饅頭裡面沒有餡都是面，包子有餡吃起來很有味道，但是饅頭雖然沒有餡但是也有一種香味，饅頭要是蒸不好的話就非常硬沒有香味，而且看著也沒有食慾，那怎麼才能蒸出味道香而且又不硬的饅頭呢？我是還沒有學會，但是老媽蒸的饅頭非常香而且也不硬，原來是蒸饅頭的時候揉好的饅頭不要直接上鍋蒸，加上這一步蒸出的饅頭就非常香。
在北方家家每天都要吃饅頭，人們每天都要吃饅頭這才算是吃好了一頓飯，要想蒸出香味的饅頭裡面的說法也是很多的，老媽就經歷過很多次實驗才做好的，首先要準備麵粉，用熱水和面揉成麵團，揉好後放到盆裡蓋住讓它發酵，發酵五到六個小時，怎麼看它有沒有發酵好，就看它變多了沒有，如果和面的時候是很小塊，過了五六個小時候突然變多了，那就是發酵好了。
發酵好後就開始調鹼面了，然後再用鹼面揉面。
要想蒸出的饅頭味道好不硬的話，就要技巧了，很多人在蒸的時候直接把發好的面揉成饅頭的形狀就上鍋蒸，這樣蒸出的饅頭雖然也很好，但是味道總是少了點什麼。
揉好的饅頭先不要直接上鍋蒸，而是讓饅頭再次發酵，再發半個小時之後放到鍋裡再蒸，蒸出來後非常香，然後老媽再炒個西紅柿辣椒，饅頭撕一塊蘸上西紅柿辣椒的湯，太好吃了。
要想蒸出味道香的饅頭，揉好饅頭後不要直接蒸，而是讓它再發酵一會兒，這樣饅頭又香又好吃。