冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜又有「減肥瓜」之稱。
蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
蝦皮和冬瓜搭配在一起，即減肥又補鈣。
今天就分享一道冬瓜的做法，依然是超級簡單。
所需食材：冬瓜 蝦皮
所需配料：蠔油 蔥花 食用油
首先冬瓜去皮去瓤，切成小塊，在開水鍋中煮至八成熟，撈出，控水備用。蔥切蔥花。
熱鍋涼油，待油溫四成熱，下蔥花爆香，後倒入控完水的冬瓜翻炒，隨後倒入兩勺蠔油繼續翻炒，因為冬瓜已經焯水，所以熟的比較快。待冬瓜顏色變深倒入備好的蝦皮。
因為蝦皮本身是鹹的，所以不用放鹽，攪拌均勻就可出鍋。
簡單又好吃，關鍵是減肥又補鈣，可以一周吃兩次。