夏天是涼拌菜的天下，涼皮涼麵涼糕涼什錦菜，應有盡有，葷菜也不能輸陣啊，涼拌葷菜也是夏天的一朵「奇」葩。豬頭肉、肉皮凍、涼雞輪番上陣，肉食愛好者們在高溫天裡也能吃得喜笑顏開。
今天就選其中最不油膩，最有清新範的涼拌雞絲分享給大家吧：
製作方法 ：
1、 準備雞胸肉一塊，黃瓜一根，胡蘿蔔一小段，蔥花、蒜沫、白芝麻適量。
2、 雞胸肉放入鍋中煮熟，可以倒入適量料酒，加入薑片同煮，去腥，也可以稍微放點鹽入味。
3、 煮熟以後放涼，用手撕成絲。
4、 黃瓜切絲。
5、 胡蘿蔔切絲。
6、 放入調料碗中，放入一小勺鹽進行調味。
7、 放入白糖。
8、 放入香醋。
9、 放入生抽。
10、 放入香油。
11、 放入辣椒油。
12、 放入味精，將調好的料汁倒入雞絲中拌勻。
13、 炒鍋放少許油加熱，放入蒜沫炒香。
14、 然後澆在拌勻的雞胸肉裡。
15、 最後放入胡蘿蔔絲，撒上蔥花香菜即可。
ps：用新鮮現榨的檸檬汁代替香醋調出酸味，會多一種清新風味，不反感檸檬酸味的，值得一試。