□講述人：趙星宇（南江）
酒與醪糟碰撞的美味，大抵是川東北地區南江農村勞動人民所發現的。
醪糟是通過酒麴和糯米發酵而成的，若是在發酵過程中添加少量白酒，就會製作成我們熟知的香甜可口的江米酒。
不過，因為釀造的獨特口味和得天獨厚的自然環境，在平常人口中常說的白酒醪糟，也要加上「南江」二字了。
白酒製作而成的醪糟口味獨特，又因白酒與糯米之間發生的反應，吃了有補氣血益脾肺，美容養顏，消暑避寒等功效，很受青睞和推崇。
不過，製作實屬麻煩。
我小時候，母親總釀這種白酒醪糟。我個子小，夠不著蒸箱，只能在灶邊爨火。母親又常提醒火候大小，有時我掌握不好，惹得母親很生氣。
有一次，我問母親酒的名字，母親抬頭望了我一眼，忙著手裡的活，說道：「這酒，以前老輩人叫酒醪糟，加了白酒就叫白酒醪糟了。」
我又天真地問白酒醪糟那麼多，誰知道以後會有多少酒叫醪糟酒呢？
母親笑笑說：「沒想到你想的挺多的，村裡人想把酒賣出去，現在把酒改名叫南江白酒醪糟了。」
「南江白酒醪糟？」幼時的我根本不明白這個名字的意義，僅僅得到的是我第一次從母親那裡認識到南江白酒醪糟。或許，加不加「南江」二字，母親的白酒醪糟還是那個味。
白酒醪糟的釀造，我親眼目睹過，首先選米淘洗，這是基礎。為保證酒色，馬虎不得。釀造分季節，每個季節的釀造手法各不相同。
再是上甑蒸熟，這考驗火候和耐心。鍋內的水也是有講究的，取自天然的山泉水，色清，純淨，涼爽，充滿自然氣息，這是蒸煮糯米的關鍵。
隨後取出糯米，拌曲裝壇，這對溫度的掌握也有嚴格要求。後面就需發酵壓榨最終澄清陳釀，密封30天左右便能食用.
每次蒸作取出糯米裝壇時，母親大汗淋漓，異常疲憊。她不停拌曲，偶爾順手擦下汗水，汗水順著她的臉頰滴落在酒麴中。
裝好壇後，她每天觀察，像在守護孩子一樣。我從未見過母親這麼認真，又或許，我從沒有認真關注過母親。
終於到了開壇的日子，這是極其隆重的儀式。
母親為了回報大家平時的幫助和照顧，每年開壇之日，必定宴請村裡的鄉親前來品嘗。
那天，便是我最忙的一天，宴請鄉親們還得需我跑腿。
我甚至不解，為什麼母親辛苦釀造的白酒醪糟，要免費給別人品嘗？心裡確實無奈。
鄉親們陸陸續續到來，大家談笑風生，拉扯家常，熱鬧極了。母親打開密封已久的泡壇，白花花的醪糟和清澈的酒釀呈現在我眼前，空氣中飄蕩著酒香。
母親小心翼翼地盛在青花碗中，讓我拿給鄉親，又叮囑我別弄灑了。鄉親們邊吃邊稱讚母親手藝好，黢黑的臉上露出樸實的笑容。
母親也笑了。我恍然大悟，原來母親無私的宴請，並不是為得到那丁點滿足，她是想讓大家記住白酒醪糟的味道，想保存這種珍貴彌久的景象。
可我那時小，竟不懂得。
鄉親散走後，母親盛給我一碗，我幾大口就吃下了，小手遞過去：「媽，我還要吃一碗，可好吃了！」
母親又笑笑地盛給我一碗，又不停叮囑我要少吃，不然會醉的。我嘴上答應，吃到醪糟時卻忘得一乾二淨，僅僅是因為醪糟太好吃了。
幾大碗後，我真覺得母親說得對，我吃醉了，迷迷糊糊地睡了過去，仿佛做了個夢，我記得這個夢是甜的。
後來，我離開母親去異地求學，漸漸遺忘了故鄉的消息和酒醪糟的味道。
畢業時，同舍夥伴提出聚餐，點到飲品時，竟然也有白酒醪糟。
這幾個顯眼的字，瞬間把我拉回到故鄉，母親釀酒的場面再一次浮現在我的眼前，我迫不及待地向朋友推薦。
的確，異鄉的酒醪糟我沒有品嘗過，喝之前，我充滿期待，準備叫老闆再來一碗，入口後，明顯感覺到這不是原來熟悉的味道。
這酒醪糟用的最劣質的白酒，勾兌的甜蜜素，口中一股苦澀的味道。同伴都未察覺，只說酒味道挺怪。
我看著碗中渾濁的酒醪糟，想到鄉親樸實的笑容，想到母親製作酒醪糟的艱辛，想到了一切童年的記憶……
可是，我卻身在異鄉，獨自一人。想到這些，我所有的心緒湧上心頭，抱著同伴，大哭了一場。
再後來，朋友請客吃飯喝都是用生啤和醪糟煮在一起的醪糟酒，加入白糖的啤酒醪糟。味道也是一般，喝多了反而肚子脹氣。若是晚上喝的，註定難以入眠。
不過，也算是創新，大多數人也接受了，可我總覺得還是缺點什麼，味道遠不及白酒醪糟，成色也差得遠，受歡迎的原因僅僅是因為製作簡單，相對於白酒醪糟更易上手，原料都是現成的，做工也不複雜。
作為一種飲品，喝多少又不易醉，大多數人也不講求品質，啤酒醪糟在生活中漸漸取代了白酒醪糟。
這是我最不願看到的卻又無可奈何地發生了。還好，從小耳聞目染，加上母親心傳手授，我也熟練掌握了白酒醪糟的製作手藝，這是我最自豪和滿足的。
接近年關，母親打來電話催我回家，我總說快了快了，可母親還是電話催個不停。我整天忙於學習，忙於工作，跟母親的聯繫少。每次通話她總是在電話那頭感嘆說村裡人出去打工的多了，釀的醪糟酒也沒有那麼多人來吃了，剩下一些太爺、太婆在家，遠不及以前熱鬧。
母親最怕孤獨，我知道她是想以前的熱鬧，大家的稱讚還深深地留在她的頭腦中，她擔心別人會不會忘記她的白酒醪糟。
我像傍晚歸巢的小鳥一樣回家了。剛踏進家門，一股香醇的酒香瀰漫開來。母親見我回來，欣喜得不得了，忙著拿我的行李，邊走邊說總算盼我回來了。
我笑笑問什麼這麼香，母親有些驚訝地看著我：「你不記得了？媽這是在釀酒醪糟呢。你小時候最喜歡吃了，怎麼還不記得了？」
母親有點生氣地說著。我笑笑，白酒醪糟，時隔多年，又用似曾相識的方式遇見你，本該被歲月抹去的記憶又重現在眼前。
我看著依舊動人的白酒醪糟，慶幸它沒有被社會摒棄，我愛戀的不單單是白酒醪糟的味道，更多的是繫著我和母親之間濃濃的情脈。
幸而有了白酒醪糟，才沒讓我和母親斷了聯繫。正是因為思念，所以一直記得。在白酒醪糟中，我更多地學會了愛與繼承。
我問母親，是白酒醪糟嗎？母親看著我說，除了白酒能做醪糟酒，還有什麼酒能做？
我大笑，緊緊握著母親的雙手，激動地說：「媽，做好了我要多吃幾碗，可好吃了！」
母親欣慰地笑了笑，爽快答應：「好！」
【作者簡介】
趙星宇，四川巴中人，筆名鬱伯庸，高三畢業生，四川省青少年作家協會會員、巴中市作家協會會員、南江縣作家協會會員，《光霧山文學》推薦文學苗子，校文墨文學社顧問，南江志願者協會成員。創作小說，散文，詩歌，已在《參花》《華西都市報》《四川農村日報》《陝西散文》《三秦文學》《長江詩歌》《東方文韻》《博風雅頌》《巴中文學》《巴州文化》《巴中新報》《巴中晚報》《光霧山文學》《通江文藝》《白露文學》等多家報紙、微刊、期刊、雜誌上發表文章100多篇（首）。榮膺南江縣2017年度文學藝術創作先進個人獎，「百年追夢，共築小康」全國徵文大賽二等獎等。
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