鱷梨油，取自乾燥的鱷梨（又叫做牛油果、酪梨）的果實，是價值相當高的化妝品用油，也可加工後食用。鱷梨單果重150克-1500克，種子大，1枚，一般佔果
重的10%-30%，果肉較薄，但可食率仍達70%-80%，果熟期8月-9月。果實含脂肪23.49%，含蛋白1.25%。鱷梨在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，原產於墨西哥和中美洲，目前以美國南部、瓜地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，並形成了墨西哥系、瓜地馬拉系、西印度系、非洲系四大種群，中國的廣東、海南、福建、廣西、臺灣、雲南及四川等地都有少量栽培。
宇收公司開發的萃取加冷榨的方式製取鱷梨油技術和設備，在實際生產中保留了鱷梨中的天然營養成分，提高了鱷梨出油率，深得國內外用戶好評！
基本生產過程：
1.清理：選擇優質鱷梨，挑出腐爛不熟的，清洗後晾乾。
2.脫皮、脫核：採用專用機械去除果核和外皮，節約勞力，提高效率。
3.機械碾磨：將果肉粉碎成粒徑為半個米粒大小的小塊。
4.鱷梨毛油的製取方式
4.1 冷壓製取：選用宇收公司特製的冷榨機，低溫壓榨、出油率高、不破壞鱷梨油裡的營養成分。
4.2萃取得鱷梨毛油：將碾磨的鱷梨按1:3的重量比放入提取溶劑中，所述提取溶劑為乙酸乙酯或1,2-乙二醇二乙酸酯，得到的混合物進行過濾，所得濾液在旋轉蒸發儀上進行旋轉分離，除去提取溶劑之後得到鱷梨粗油。
5.乾燥脫水：將過濾液放入蒸餾器中在適度的壓力下煮沸，脫水，即得到鱷梨油，顏色呈現鮮綠色。
6.濾渣壓榨：將過濾後的過濾渣烘焙兩次，第一次烘焙在200-260℃的烘焙溫度下烘焙10-20秒，第二次烘焙在70-80℃的烘焙溫度下烘焙20-30分鐘，得到烘焙料，然後通過低溫榨機獲得粗鱷梨油，並進行過濾得到鱷梨油和蛋白餅。
7. 鱷梨油的精製過程。
7.1.脫膠：毛油中的膠性雜質，以磷為主。磷脂等膠狀物的存在，不僅降低油的品質，而且在鹼煉脫酸工序中能促使油脂與鹼液之間產生過渡的乳化作用，增加皂角的分離難度，加重中性油的損失，因此應先行去除乾淨。
將毛油預熱至60 ℃左右，然後加入油重0.12 %、濃度為85 %的磷酸，充分混合均勻後加入3 %的60 ℃的熱水，以55 r/ min 的轉速開始攪拌，當磷脂質點結成點(小粒子) 時，放慢攪拌速度至15 r/ min ，當磷脂質點凝聚呈明顯分離狀態時，停止攪拌，除去已呈膠團狀的磷脂即得澄清的脫膠油。
7.2.鱷梨油脫酸、脫色：得到的鱷梨粗油加入鹼液，除去粗油中的有機溶劑，用溫水洗滌至中性，吸附脫色變為無色液體，過濾，所得濾液即為鱷梨油，呈現淡黃色。
7.3.鱷梨油脫除輕微的榛子味
在這個階段，要求將榛子氣味，在真空適當高溫下，採用直接噴入蒸氣蒸餾除去。
8. 混合、灌裝
精製後的鱷梨油雖然保質期可明顯提高，油中所富含的亞油酸、亞麻酸易於氧化酸敗，所以必須添加抗氧化劑來進一步提高其保質期。經試驗添加8 # 複合抗氧化劑效果最好，最後將合格精製核桃油用自動定量灌裝機灌裝入清洗乾淨並乾燥的容器並封口得成品。