土豆炒牛肉
牛肉絲最常見的做法是炒辣椒，但家裡沒有辣椒，想到土豆絲。
用料：
醃製牛肉絲300克，土豆一個136克，大蒜(2瓣)10克，生薑2.6克，蠔油5克，海天味極鮮8克，鹽巴1.5克，小米辣3根2.3克，香菜8.4克，熟菜籽油(炒菜)28克
土豆炒牛肉的做法：
先制鍋，先把鍋燒滾，下油，讓整個鍋都沾滿油，再倒出油。鍋裡放熟菜籽油150克，油溫110度(四成熱）左右，下醃製好的牛肉絲300克。
下牛肉絲，滑散開。
牛肉絲髮白。
把牛肉絲倒出來，濾出油，待用。
鍋裡留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下土豆絲炒，放鹽巴1.5克。註明：土豆絲切好先衝水，再提前泡一會兒，去掉表面澱粉，再瀝乾水分。
土豆絲炒熟，下牛肉絲。
放蠔油5克。
海天味極鮮8克。
出鍋前放小米辣，香菜段。
非常好吃。牛肉絲醃製見上一篇菜譜，有詳細介紹，連結在篇首。牛肉絲炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用澱粉醃製，澱粉多成菜肉絲上沾過多澱粉，沾鍋不說，口感不好。放小蘇打醃製，小蘇打過多，肉絲嫩，但沒有牛肉味道和韌性，還有醃製牛肉的澱粉選擇也很重要，這些在醃製牛肉絲的菜譜裡有介紹。
牛肉口感很好，很香。