香檳產區Champagne，位於法國巴黎的東北部，北緯49°左右，是法國最北的一個葡萄酒產區。香檳產區氣候寒冷，受兩種氣候條件影響，一種是海洋性氣候，帶來適量降水，且不同季節氣候變化不很明顯；另一種是大陸性氣候，可以保證夏季的光照。香檳產區土壤特殊，成分以石灰質為主，包括白堊土，泥灰巖和石灰巖等。在諸多條件的影響下，香檳產區孕育出了卓越的香檳酒，獨一無二的存在，不可複製。
1. 葡萄種植
香檳產區最主要的種植葡萄類型有三種，分別為38%的霞多麗Chardonnay，32%的黑比諾Pinot Noir和30%莫尼耶皮諾Pinot Meunier，這三種也是釀造香檳所用的品種。除此之外，產區內也還包含其他官方法定品種，分別為白皮諾Pinot Blanc，灰皮諾Pinot Gris，阿芭妮Arbane和小美斯麗爾Petit Meslier，但總種植面積十分少，僅佔葡萄園總面積的0.3%左右。
2. 原產地命名
只有香檳產區生產的起泡酒才能稱為香檳，其他地區生產的此類葡萄酒只能叫做起泡酒。
3. 葡萄酒特點
由於香檳產區地理位置極為靠北，氣候寒冷，葡萄難以達到完美的成熟，因此釀造的葡萄酒高酸，清爽，酒精含量低，但是香氣細緻。氣泡是香檳的身份標識，年輕的香檳氣泡持續不斷，而隨著陳釀時間，氣泡則相對會減少，且更加細膩綿密。
4. 香檳類型
香檳類型包括 不標年香檳(Non-vintage)、標年香檳(Vintage)、白葡萄香檳(Blanc de Blanc)、紅葡萄香檳(Blanc de Noir)及粉紅香檳(Rose)。依甜度不同，可分為極乾性(Brut)、乾性(Extfa-dry)、中度乾性(Sec)、中度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux)，香檳的口感豐滿，可嘗到餅乾、發酵餅、烤麵包、果仁和覆盆子的味道。
5. 香檳產區分級
酒村分級階梯制，將香檳區的葡萄園劃分為3個等級，最高等級是特級園（Grand Cru），其次是一級園（Premier Cru），最末端的則是普通的無等級村莊（Cru）。
6. 子產區
香檳產區由5個最為重要的子產區，分別為馬恩河谷（Vallee de la Marne）、蘭斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）、塞扎納丘（Cote de Sezanne）和巴爾丘（Cote des Bar），其中馬恩河谷，蘭斯山以及白丘三產區最為著名。不同子產區用於不同風土條件以及種植者不同品種的葡萄，因此，在出產的葡萄酒風格上也是不盡相同。
(1). 馬恩河谷Vallee de la Marne
馬恩河谷是香檳產區最大的葡萄酒產區，位於馬恩河(Marne)的河谷地區。因為產區內有河流流經，因此，葡萄園也都沿河流兩側分布，坐落在河流右岸朝南或者東南方向的山坡上。馬恩河谷產區內最主要種植的葡萄品種為莫尼耶皮諾，用其單一品種釀造的葡萄酒果香濃鬱，清新易飲。而與霞多麗，黑比諾混釀時，口感則更加柔和，優雅。
(2).蘭斯山Montagne de Reims
蘭斯山位於香檳產區的北部，高原之上，氣溫相對較低，葡萄的酸度較高，因此很適合釀造起泡酒。蘭斯山產區土壤類型十分豐富，以白堊土為主，還包括黏土，砂巖，沙土以及泥灰土等其它類型的土壤。因此，產區的風土可謂是獨一無二的。產區內重質油霞多麗，黑皮諾以及莫尼耶皮諾，但是以黑皮諾種植面積為最廣，且表現極為出色，為混釀的葡萄酒提供了結構感以及絲絲紅色水果味。此外，蘭斯山擁有香檳產區數量最多的特級園，共有10座之多（總共有17座），而那些出自於特級園的葡萄也因為品質優越，成熟度高，大多被用來釀造口感強勁有力，具有成年潛力的優質香檳酒。
(3). 白丘Cote de Blancs
白丘產區位於埃佩爾奈市和馬恩河的南部，具有悠久的白葡萄品種種植歷史。產區主要土壤類型為白堊土，二是這個。產區內多為朝向東面的山坡，且山坡最高處有大片的森林，既能幫助葡萄園防風防雨，又增加了土壤的排水性能，因此十分適宜種植霞多麗，其種植面積也佔據了這個產區95%以上的葡萄園。白丘產區出產的霞多麗酸度較高，且富有礦物質風味。此外，白丘產區內也擁有除蘭斯山外最多的特級園，共有6座。因此，出產的優質霞多麗常被用來釀製年份（Vintage）香檳或頂級特釀（Premium Cuvee）香檳，風格優雅，香氣精緻，帶著精緻花香與柑橘類水果香氣，酒體較輕且口感富有層次性。
(4). 塞扎納丘Cote de Sezanne
塞扎納丘產區北部為白丘產區，向南延伸至塞納河附近。產區內土壤類型以石灰土與泥土為主，主要種植霞多麗品種，相比較於其他產區，這裡釀製的香檳香氣更為濃鬱，而酸度則相對低一些。
(5). 巴爾丘Cote des Bar
從地理位置上來看，巴爾丘為香檳產區最南端，比鄰夏布利。產區內氣候相比較於其他產區更為溫暖，土壤類型以泥灰土為主。產區內種植葡萄以黑皮諾為最廣泛，出產的葡萄酒大多具有濃鬱的果香以及口感十分豐富。值得一提的是，巴爾丘產區內還有一個專門釀製桃紅葡萄酒的產區-黎賽桃紅，使用當地黑皮諾為原料，採用二氧化碳浸漬法釀製。