導語：用大湯勺做雞蛋餅，方法簡單有趣，一勺一個，外酥裡嫩好看又好吃
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提起「雞蛋餅」這三個字，您最先想到的是什麼樣子的餅呢？是扁扁的薄薄的雞蛋煎餅呢？還是圓圓的雞蛋灌餅？雞蛋餅非常受大家的喜愛，不光是因為它營養非常豐富，而且做法特別簡單。大愛都喜歡把雞蛋餅用來當早餐或是零嘴小吃。
悅悅就特別的喜歡吃一種很著名的街頭小吃，也是叫雞蛋灌餅，在步行街或者學校門口都有的賣，一元錢一個，外表金黃酥脆，老闆技術過關的話，裡面的雞蛋熟得恰到好處，往往有時候老闆為了多賣幾個，雞蛋餅還沒有熟透，他就取出來了，一咬下去的話裡面的麵糊都還是糖心的，這樣的雞蛋餅令人好感頓失。
今天悅悅要給大家分享一種雞蛋餅的家常做法，不需要用到電瓶車，也不需要用到平底鍋，更不需要用到了街頭上的那種雞蛋灌餅的模具，它需要用的工具就是我們家家戶戶都有的大湯勺，是的，您沒有聽錯，就是大湯勺。用大湯勺做雞蛋餅，方法簡單有趣，一勺一個，外酥裡嫩好看又好吃。
準備材料：麵粉300克，酵母3克，雞蛋2個，香蔥2根
詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節問題，都總結在最後，要錯過了，那可是成功的關鍵哦）
【第一步】：首先我們準備普通麵粉300克，酵母3克，溫水350毫升，水的溫度在40度左右就可以，先把酵母化開，然後順著一個方向邊倒邊攪，把麵粉全部攪成細膩無顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜密封起來，放進冰箱冷藏發酵一晚上。
【第二步】：發酵好的麵糊加蔥花和1勺食鹽，攪拌均勻備用，再準備兩個雞蛋打入碗中，往碗裡放入少許食鹽，攪散成蛋液備用。
【第三步】：這時我們在鍋裡多放一些油，大火燒開，油溫至5成熱時轉為中火，先把大湯勺放在油鍋裡加熱，湯勺加熱好後取出來，往裡面倒入大半勺麵糊，然後在麵糊中倒入兩小勺雞蛋液，再繼續倒一些麵糊完全裹住蛋液，最後將麵糊和勺子要完全沉浸在油鍋裡，
快速的受熱，炸的雞蛋餅表面酥脆，立馬定型脫落勺子。如此重複這個動作，把全部的麵糊炸完就可以了。
在炸的過程中呢，我們需要不停的翻動，炸至表面金黃酥脆即可出鍋，先下鍋的那個雞蛋餅熟的會比較快，可以先把它撈出控油，這樣做出的雞蛋餅，雖然是用油炸的，但因為是高油溫下鍋，使雞蛋餅的表皮快速定型，起到了防止油脂進入到裡面的作用，所以這種雞蛋餅吃起來一點都不會油膩，而且味道特別的棒，外皮金黃酥脆，蓬鬆柔軟，最重要的是做法非常簡單，又特別的快速，用大湯勺做雞蛋餅，方法還很有趣，一勺一個，個頭小巧可愛，好看又好吃，這個製作過程也可以讓家裡的孩子參與進來，早餐時間也可以變成快樂的親子時光，您學會這種做法了嗎？
悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅有話要說：（注意事項）
1.頭天晚上把麵糊先和好，這樣第二天早上起來可以節省很多時間也會更加方便，10分鐘不到就可以把早餐做好，
2.食鹽千萬不能提前放，一定要等麵糊發酵好了之後才能放，因為提前放鹽的話會影響面的發酵。
3.用高溫度的油將湯勺加熱，這樣能防止麵糊與勺子粘連，也不會造成麵糊滴落到油裡的情況，做出來的雞蛋餅外形美觀，如果勺子不加熱直接舀麵糊的話，麵糊就會粘在勺子上，脫落不下來。
4.如果家裡人口多的話，這個這個麵糊和雞蛋的量可以稍微的增加一些，
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