天南海北年夜菜
大年三十，是中國人最重要的一個日子，它也是一個團圓的日子，無論多遠， 我們都會回家，和父母家人吃上一頓團圓飯，寓意一家人團團圓圓，和和美美。
中國地域遼闊，各地有各地的特色，年夜菜也各不相同，今天，給大家分享一道非常經典的年夜菜，可以說是我們這裡的年夜飯壓軸菜，外酥裡嫩，香氣四溢，每年都要做，上桌全家搶著吃。
食材：洋蔥，五花肉
輔料：生薑，香蔥，雞蛋，
下面是製作步驟：
第一步：準備2個洋蔥
洋蔥把外面的一層皮去掉，先用刀切成四塊，然後把洋蔥放到清水浸泡5分鐘
為什麼把洋蔥放清水裡浸泡？切洋蔥的時候，我們是不是感覺到很辣眼睛？辣得人眼睛都睜不開？
我們把洋蔥切開，放到清水裡浸泡5分鐘後，再切洋蔥，就不會辣眼睛了，這個切洋蔥的技巧一定記住哦。
準備一塊五花肉，清洗乾淨後去皮，用刀剁成肉末
切點薑末，蔥末
肉末裝入一個大一點的碗中，把蔥薑末加入，加入一勺生抽，加入適量的料酒去腥，加入半勺蠔油提鮮，加適合自己口味的食鹽，加一勺黃豆醬增味
用筷子順著一個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁，醃製5分鐘，讓肉餡充分入味。
把洋蔥瀝乾水分，先切片，後切條，最後剁成末
準備一塊乾淨的紗布，把洋蔥裡的水擠幹
把擠幹水分的洋蔥放入肉餡裡面，攪拌均勻
第二步：碗中打入6個雞蛋（雞蛋根據家裡人可增可減）用筷子打散，蛋液裡加入少許水澱粉，攪拌均勻，加水澱粉的的好處是，做出來的雞蛋餅皮不容易破，而且口感筋道，這個技巧要記住哦
平底鍋鍋底刷點食用油，舀一勺蛋液，然後把鍋轉一下，讓蛋液均勻的走勻，
烙至定型後翻過來再煎一下，一張餅皮就做好了，在餅皮上鋪上肉餡
然後把它捲起來
然後切成梯形
取一塊梯形，在梯形上邊切四刀，不要切到底
第三步：熱鍋，倒入寬油，油溫5成熱後下鍋炸，用筷子把沒有切的那一頭夾一下，炸至定型後即可離開漏勺，全程用中小火炸。
炸3到5分鐘，炸熟即可控油撈出。
第四步：碗裡加入2勺番茄醬，一勺生抽，一勺白砂糖，一勺香醋，再加入少許食鹽，
攪拌均勻
然後放入鍋中燒開，水開後加入小半碗水澱粉勾芡一下，煮至湯汁濃稠
把湯汁澆到蛋卷上面，再撒點香菜，美味即成
這樣，一道好吃的糖醋蛋卷就做好了，外酥脆，裡面鮮香嫩滑，方法簡單，學會過年露一手。全家都喜歡。
總結一下：
1.切洋蔥不辣眼睛的技巧，先放在水裡浸泡5分鐘再切，就不會辣眼睛了。
2.雞蛋餅皮要筋道不破皮，蛋液裡加入少許水澱粉再煎。