大家好，我是阿楊。今天女兒點菜了，想要吃黃金蝦球，其實我也沒做過，她也是看了視頻才想吃的，女兒的要求必須要滿足啊。一大早就去買了新鮮的大蝦，個個鮮活。今天就來學做這道黃金蝦球。
食材：鮮蝦400g、土豆500g
配料：姜、蔥、雞蛋
調料：鹽、糖、黑胡椒、料酒、黃油、麵包糠
下面開始製作：
1.鮮蝦買回來，要趁新鮮馬上處理，撥開蝦頭兩邊腮蓋，然後去掉蝦頭的同時可以同時帶出蝦線，這樣去蝦線非常的方便。再把蝦殼剝去，只留尾部一節。
2.蝦處理好，洗乾淨瀝乾水分放在碗中，加點鹽、糖、料酒、薑片、蔥段，然後抓拌均勻，醃製十分鐘以上。
3.準備四個黃心土豆，去皮洗淨。
4.然後切成厚一點的薄片，放在碗中鋪開。
5.鍋中燒水，把土豆片放在蒸鍋中，中大火蒸15分鐘左右。
6.時間到，用筷子戳一下，已經蒸透蒸軟了，趁熱加一小塊黃油增香，再加點鹽和黑胡椒，用叉子壓成土豆泥備用。
7.碗中打入一顆雞生的蛋，用筷子打勻備用。
8.待土豆泥涼後，我們在手上擦點玉米油防粘，取一份土豆泥，搓成一個圓球，用手指在中間壓一個槽，把一個鮮蝦放在槽裡，用土豆泥把蝦包裹起來露出蝦尾。先在蛋液中滾一下，然後裹上麵包糠。一個蝦球就做好了。
用同樣的方法把所有的蝦球全部做好
9.鍋中加油，油溫五成熱左右，下入蝦球炸熟炸透，中間需要多翻動幾次，使蝦球受熱均勻。這個過程需要五分鐘左右。
10.蝦球表面炸至金黃酥脆，即可撈出控油。
11.控油後，就可以裝盤享用啦。
一道大人小孩都愛吃的黃金蝦球就做好了，表皮酥脆，大蝦鮮嫩。
小貼士：蝦一定要趁新鮮的時候馬上處理，土豆一定要趁熱調味然後搗成泥，炸的時候一定要控制火候多翻動蝦球讓其受熱均勻以免炸糊。
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