平時說到毛肚，大家第一印象應該就是燙火鍋了，放入火鍋裡面，燙上十幾秒就可以撈出來，裹上碗裡的醬料，一口下去，鮮嫩爽脆，特別的好吃。不過為了吃一點毛肚，來一頓火鍋，好像藉口有點大，所以琢磨起來毛肚怎麼做好吃。毛肚別只燙火鍋，教你這新吃法，酸辣爽脆，開胃又下飯，2斤不夠吃。
在市場去買毛肚，大致分兩種，一種是新鮮的毛肚，那價格肯定也挺高的，看著就特別的脆嫩。還有一種就是水發毛肚，雖然沒有新鮮的看著那麼爽，不過也是不錯的。水發毛肚價格自然要便宜很多，不過也差不多要60多塊錢一斤。
做這個酸辣毛肚，還需要搭配一些素菜，吃起來才更加爽口，金針菇，豆芽都是非常不錯的搭檔。下面就為大家詳細介紹這個美味毛肚的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過，學會了別只用來燙火鍋了，這樣做也是特別的酸辣爽脆開胃又下飯。
【酸辣毛肚】
一，食材：毛肚500g，豆芽200g，小米辣3個，香蔥2根，蒜2個，生抽2勺，醬油1勺，香醋1勺，白砂糖適量，鹽適量，自製辣椒油1勺，花椒油少許，香油少許。
二，酸辣毛肚的做法：
1.將所有的食材都準備好，毛肚回來先清洗乾淨，再用清水泡10分鐘。然後把毛肚先切成大寬條，再切成大塊，然後裝入碗裡備用。
2.將香蔥切成蔥花，一部分放入盆裡，留一些後面再用。再把小米辣切成小米椒圈，蒜拍碎後剁成蒜末，一起放入盆裡。開始調味，放入少許鹽，少許白砂糖提鮮，少許雞精，2勺生抽，1勺醬油，1勺香醋，然後放入少許涼白開，再來少許花椒油，少許香油，1勺自製辣椒油，然後用筷子把它們攪拌均勻，放一邊備用。
3.起一鍋，先燒一鍋開水，然後把準備好的毛肚放入水裡，焯一下水。這裡我們做來是自己吃，所以不要只焯幾秒就撈出來了，怕到時候沒熟透，吃了容易鬧肚子。所以也別怕把毛肚煮老了，可以稍微多煮一會。準備一盆涼白開，把毛肚撈出來過一下涼白開，然後再撈出來，這樣毛肚吃起來口感會更加的爽脆。
4.洗乾淨的豆芽也放入水裡面，再放入1勺鹽，然後把豆芽焯熟，撈出來也過一下涼白開，然後撈出來瀝乾水備用。
5.現在裝盤，豆芽放在盤底，毛肚擺放到上面，再把剛調好的料汁淋在上面，把蔥花撒在上面點綴一下，酸辣開胃的毛肚就做好了。吃的時候把它們攪拌均勻就可以了，毛肚吃起來酸辣鮮脆，豆芽也是特別的爽口，太好吃了。
小貼士：
今天為大家分享的這個酸辣毛肚的做法就結束啦，非常的簡單。天氣慢慢熱起來了，沒有胃口的時候，或者晚上想要吃點宵夜的時候，來上這麼一盤酸辣毛肚，配上一杯小酒，真的是太爽了。學會了這樣做毛肚，今後別只想著吃火鍋燙，簡單一做，開胃又下飯，全家人都喜歡吃。